Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Sauce tomate au citron vert et piments jalapeños servie
Sauce tomate fraîche et riche au citron vert et piments jalapeños

Sauce tomate au citron vert et piments jalapeños

Auteur: Flavelo
Recettes Sauces
C'est essentiellement une 'salsa fresca', c'est-à-dire une sauce fraîche. Pas de cuisson, pas de traitement thermique, juste la fraîcheur croquante des ingrédients crus. Le rôle du sel est ici crucial : par osmose, il extrait le jus des tomates, qui se mélange au jus de citron vert et à l'huile pour créer le 'jus' de la sauce. Un exemple parfait que parfois, le minimum d'intervention en cuisine donne le meilleur résultat.
🕒 Préparation 15 min
⌛ Temps total 15 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 70 kcal
🌍 Cuisine Mexicaine (Style Pico de Gallo)

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Couteau de chef tranchant
  • Planche à découper
  • Bol à mélanger

Instructions

1 ✓

Couper les tomates en deux, retirer le pédoncule, puis les couper en petits dés (env. 0,5 cm).

Astuce: Utiliser un couteau dentelé pour les tomates afin de ne pas écraser la chair.
2 ✓

Ciseler l'oignon très finement. Épépiner les jalapeños (si vous n'aimez pas quand c'est trop piquant) et les hacher.

Astuce: Le goût de l'oignon s'adoucit si vous le faites tremper 5 minutes dans de l'eau glacée après l'avoir coupé, puis égouttez-le.
3 ✓

Mélanger les légumes avec l'ail écrasé, l'huile d'olive, le jus de citron vert pressé, le sel et le poivre.

Astuce: N'ajouter le sel que juste avant de servir (ou avant le temps de repos), car il fait immédiatement dégorger les légumes.
4 ✓

Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 20-30 minutes.

Astuce: Ce temps est nécessaire pour que les saveurs se mélangent (macération).

FAQ de la recette

Elle est trop liquide.
La teneur en eau des tomates varie. Si le jus vous gêne, égouttez-le (mais ne le jetez pas, buvez-le, il est plein de saveurs !), ou servez avec une écumoire.

Ingrédients

  • 4 pièce tomates mûres
  • 2 pièce piments jalapeños
  • 1 pièce citron vert
  • 1 pièce oignon rouge
  • 1 gousse ail
  • 2 c.à.s. huile d'olive
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre moulu