Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce tomate aux câpres servie
Sauce tomate légère et savoureuse aux câpres

Sauce tomate aux câpres

Auteur: Flavelo
Recettes Sauces
Cette sauce est la cousine simplifiée et élégante de la « Puttanesca » italienne. L'acidité de la tomate, la salinité des câpres et le parfum du basilic forment le trio de saveurs fondamental de la cuisine méditerranéenne. Le secret réside dans le timing : on cuit la tomate pour qu'elle réduise et s'adoucisse, mais on n'ajoute l'herbe fraîche qu'à la toute fin pour préserver ses arômes.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 130 kcal
🌍 Cuisine Méditerranéenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle
  • Cuillère en bois

Instructions

1 ✓

Ciseler finement l'oignon et l'ail.

Astuce: Plus ils sont coupés fin, mieux ils fondront dans la sauce, donnant une texture plus épaisse.
2 ✓

Faire suer l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter l'ail à la dernière minute.

Astuce: L'ail brûle beaucoup plus vite que l'oignon, c'est pourquoi on l'ajoute plus tard.
3 ✓

Verser le coulis de tomate, ajouter les câpres et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à épaississement.

Astuce: Cuire les câpres permet d'infuser leur saveur dans la sauce.
4 ✓

À la fin, incorporer le basilic ciselé, saler, poivrer et retirer du feu.

Astuce: Les huiles essentielles du basilic sont sensibles à la chaleur. Si on l'ajoute trop tôt, elles s'évaporent et la feuille noircit.

FAQ de la recette

Que faire si la tomate est trop acide ?
Une pincée de sucre ou de bicarbonate de soude peut aider à neutraliser l'acidité.

Ingrédients

  • 300 ml Coulis de tomate (passata)
  • 50 g Câpres (rincées)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousses Ail
  • 10 g Basilic frais
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre noir