Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce tomate aux poivrons servie
Sauce tomate aux poivrons fraîche et savoureuse

Sauce tomate aux poivrons

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
Cette sauce mise sur la douceur naturelle des légumes rôtis. La technique du 'Soffritto' (légumes sués lentement) rencontre ici la saveur profonde du poivron. Non seulement délicieuse, elle est aussi nutritive : le lycopène des tomates est mieux assimilé lorsqu'il est cuit avec un corps gras.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 140 kcal
🌍 Cuisine Méditerranéenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Mixeur plongeant
  • Casserole
  • Planche à découper

Instructions

1 ✓

Couper l'oignon et le poivron en dés. Émincer l'ail.

Astuce: Essayez de couper des morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
2 ✓

Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire suer l'oignon avec le poivron à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 10 min).

Astuce: Il est important que le poivron soit bien tendre avant de mixer, sinon la sauce restera granuleuse.
3 ✓

Ajouter les tomates concassées et l'ail. Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce réduise (environ 15 min).

Astuce: L'évaporation de l'eau (réduction) concentre les saveurs. Si cela semble trop sec, ajoutez un peu d'eau.
4 ✓

Retirer du feu. Mixer la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse à l'aide d'un mixeur plongeant.

Astuce: Attention aux éclaboussures brûlantes ! Gardez le mixeur bien au fond.
5 ✓

Assaisonner avec le sel et le sucre. Ajouter le basilic frais ciselé.

Astuce: N'ajoutez jamais le basilic au début de la cuisson, et mettez-le après le mixage, car la chaleur et les lames peuvent le noircir et le rendre amer.

FAQ de la recette

Pourquoi ajouter du sucre aux tomates ?
La tomate est naturellement acide. Un peu de sucre n'est pas là pour sucrer, mais pour équilibrer chimiquement l'acidité, rendant l'ensemble plus harmonieux.
Peut-on utiliser le poivron avec la peau ?
Oui, mais la peau peut rester dure et difficile à mixer. Si cela vous dérange, faites rôtir le poivron entier au préalable et pelez-le.

Ingrédients

  • 500 g Tomates mûres (ou en conserve)
  • 200 g Poivron rouge
  • 1 pièce Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 30 ml Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 bouquet Basilic frais
  • 1 c.à.c. Sucre (selon le goût)