Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce Tzatziki servie avec pain pita frais
Le classique grec incontournable : frais, aillé et croquant.

Sauce Tzatziki

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
Le tzatziki est plus qu'un yaourt au concombre. La clé est l'élimination de l'eau : le concombre contient 96% d'eau, qui, si elle reste, transformera la sauce en soupe. Le salage et l'égouttage patient concentrent le goût du concombre et préservent la densité du yaourt. Le duo ail et vinaigre/citron assure cette fraîcheur 'piquante' caractéristique.
🕒 Préparation 25 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 160 kcal
🌍 Cuisine Grecque

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Râpe à gros trous
  • Passoire ou torchon propre (pour essorer)
  • Bol à mélanger

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Gluten (pita)

Instructions

1 ✓

Laver le concombre (avec la peau) et le râper avec la râpe à gros trous.

Astuce: La peau apporte du croquant et de la couleur, ne pas peler entièrement.
2 ✓

Saler le concombre râpé et laisser dégorger dans une passoire pendant 10-15 minutes.

Astuce: Le sel extrait l'eau des cellules végétales par osmose. C'est une étape critique ! (Rétention d'eau).
3 ✓

Presser le concombre à la main ou dans un torchon aussi fort que possible. Il doit être presque sec.

Astuce: L'eau résiduelle diluerait le yaourt et gâcherait l'émulsion.
4 ✓

Mélanger le yaourt avec l'ail écrasé, l'huile d'olive, le jus de citron et le concombre essoré.

Astuce: Verser l'huile à la fin pour la brillance.
5 ✓

Incorporer l'aneth ciselé et réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir.

Astuce: La diffusion (mélange) des saveurs nécessite du temps.

FAQ de la recette

C'est resté liquide.
Vous n'avez pas assez essoré le concombre ou n'avez pas utilisé de yaourt grec. Le yaourt nature classique est trop fluide.
Trop aillé.
La force de l'ail augmente avec le temps. Si vous préférez plus doux, mettez-en moins ou faites rôtir les gousses avant.

Ingrédients

  • 250 g Yaourt grec épais
  • 1 pièce Concombre
  • 2 gousses Ail
  • 5 g Aneth frais (ou menthe)
  • 15 ml Huile d'olive extra vierge
  • 15 ml Jus de citron frais (ou vinaigre de vin blanc)
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre moulu
  • 4 pièces Pain pita (pour servir)