Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauce yaourt à la menthe servie avec viande grillée
Une crème blanche et onctueuse, mouchetée de vert et nappée d'un filet d'huile.

Sauce yaourt à la menthe

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
Cette sauce très simple est une parente éloignée du Tzatziki et du Raita. La clé est le jeu entre le gras (yaourt) et l'acide (citron), couronné par l'effet rafraîchissant du menthol (menthe). Exemple parfait de la façon d'accompagner des viandes grasses et épicées avec quelque chose qui 'lave' le palais et rafraîchit.
🕒 Préparation 10 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 95 kcal
🌍 Cuisine Méditerranéenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petit bol
  • Râpe
  • Cuillère

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Laver les feuilles de menthe, les sécher et les couper en très fines lanières (chiffonnade).

Astuce: Travaillez avec un couteau bien aiguisé pour ne pas écraser les feuilles, sinon le précieux menthol restera sur la planche et la feuille noircira.
2 ✓

Râper l'ail en purée.

Astuce: La purée se mélange mieux dans le yaourt, évitant les morceaux d'ail forts.
3 ✓

Dans un bol, mélanger le yaourt avec le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Astuce: L'acide (citron) peut légèrement épaissir le yaourt.
4 ✓

Incorporer délicatement la menthe.

Astuce: Ne pas trop mélanger agressivement pour ne pas briser la menthe.
5 ✓

Arroser le dessus d'huile d'olive, mais ne pas mélanger complètement.

Astuce: La vue des taches d'huile est appétissante et donne une sensation en bouche plus riche.
6 ✓

Mettre au frigo au moins 15 minutes avant de servir.

Astuce: Le froid est indispensable pour l'effet rafraîchissant.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser de la menthe séchée ?
Plutôt non. La menthe séchée a un goût de 'thé' poussiéreux, ici on a besoin de la fraîcheur croquante de la feuille.
La sauce est devenue liquide.
Le sel extrait l'eau du yaourt et des épices. Utilisez du yaourt grec épais, ou remuez à nouveau avant de servir.

Ingrédients

  • 200 g Yaourt à la grecque (épais)
  • 10 g Feuilles de menthe fraîche
  • 1 gousse Ail
  • 10 ml Jus de citron frais
  • 10 ml Huile d'olive extra vierge
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre fraîchement moulu