Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sauté de tofu aux légumes et riz servi
Dés de tofu caramélisés et julienne de légumes croquants

Sauté de tofu aux légumes et riz

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Cuisine Rapide
Le secret des plats rapides au wok est la chaleur et l'ordre. La technique 'Stir-fry' repose sur une température élevée qui caramélise la surface des légumes tout en gardant l'intérieur croquant. Le tofu remplace ici la viande, mais il n'est bon que s'il est croustillant dehors et crémeux dedans. La vapeur parfumée du riz jasmin complète parfaitement l'intensité du soja et gingembre.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Asiatique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Wok ou grande poêle
  • Cuiseur à riz ou casserole
  • Râpe (pour le gingembre)

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Bien laver le riz, puis le cuire (généralement ratio 1:1.5 eau). Une fois prêt, l'égrener à la fourchette.

Astuce: Laisser reposer le riz après cuisson aide à avoir des grains détachés.
2 ✓

Couper le tofu en dés, éponger l'eau. Faire mariner 10 minutes avec la moitié de la sauce soja, le gingembre et le piment.

Astuce: La structure poreuse du tofu absorbe les saveurs à ce stade.
3 ✓

Couper les légumes en fines lanières (julienne) ou petits morceaux. Hacher l'ail.

Astuce: Une taille uniforme assure une cuisson homogène.
4 ✓

Chauffer l'huile dans le wok jusqu'à ce qu'elle fume. Y jeter le tofu (sans la marinade, réservez-la), et faire sauter jusqu'à formation d'une croûte en remuant. Retirer.

Astuce: Une haute température est essentielle pour un tofu croustillant.
5 ✓

Remettre un peu d'huile, jeter les carottes dans le wok (c'est le plus dur), sauter 1 minute. Ajouter poivron et courgette, puis l'ail.

Astuce: N'ajoutez l'ail qu'à la fin, car il brûle et devient amer en un instant dans l'huile chaude.
6 ✓

Remettre le tofu et la marinade réservée. Mélanger à feu vif 1 minute pour marier les saveurs.

Astuce: La sauce soja caramélisant sur les bords du wok chaud donne ce goût typique de 'wok hei' (le souffle du wok).
7 ✓

Servir sur le riz, saupoudré de coriandre.

FAQ de la recette

Pourquoi le riz colle ?
Parce qu'il n'a pas été assez lavé. Il faut laver le riz jasmin à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour retirer l'excès d'amidon de surface.

Ingrédients

  • 400 g Tofu ferme
  • 250 g Riz jasmin
  • 1 pièce Poivron (rouge)
  • 1 pièce Courgette
  • 2 pièce Carotte
  • 4 c.à.s. Sauce soja
  • 2 gousse Ail
  • 1 c.à.c. Gingembre frais (râpé)
  • 3 c.à.s. Huile végétale (ex: arachide ou tournesol)
  • 0.5 c.à.c. Flocons de piment
  • 1 bouquet Coriandre fraîche