Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Semoule au lait crémeuse saupoudrée de cacao, servie avec fruits frais.
Semoule au lait crémeuse décorée de sucre glace, cacao et fruits frais.

Semoule au lait (Tejbegríz)

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
L'éloge de la simplicité. L'essence de la semoule au lait est le gonflement des grains d'amidon (gélatinisation) : dans le lait chaud, les grains de semoule absorbent le liquide, ramollissent et épaississent le plat. La semoule au lait parfaite n'est ni liquide ni dure comme du béton, mais tremblotante et crémeuse.
🕒 Préparation 5 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 15 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole (de préférence antiadhésive)
  • Fouet (la clé pour éviter les grumeaux)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Rincer la casserole à l'eau froide (aide à ne pas faire attacher le lait), puis verser le lait. Ajouter la pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé.

Astuce: Le sel est un exhausteur de goût : il fait ressortir le sucré sans rendre le plat salé.
2 ✓

Commencer à chauffer à feu moyen. Quand ça commence à fumer (mais ne bout pas encore !), prendre le fouet.

Astuce: N'attendez pas l'ébullition complète, car la semoule saisirait trop vite et ferait des grumeaux.
3 ✓

En remuant constamment, verser la semoule en pluie fine dans le lait.

Astuce: Le mouvement continu empêche les grains de coller entre eux avant que leur surface ne ramollisse.
4 ✓

Baisser le feu et continuer à remuer 5-6 minutes jusqu'à ce que les grains gonflent et que la masse épaississe.

Astuce: Notez qu'elle épaissit énormément en refroidissant ! Il faut retirer du feu quand elle semble encore un peu plus liquide que souhaité.
5 ✓

Servir immédiatement avec du cacao, de la cannelle ou de la confiture.

Astuce: Si vous laissez reposer, une peau se forme (les protéines du lait coagulent par évaporation). Évitez cela en filmant au contact.

FAQ de la recette

Il y a des grumeaux.
Vous avez versé trop vite ou pas assez remué. Les grumeaux sont difficiles à enlever après, essayez éventuellement le mixeur plongeant.
Le fond a brûlé.
Le lait brûle très facilement (le lactose et les protéines caramélisent). Utilisez un feu doux et remuez constamment, surtout le fond.

Ingrédients

  • 500 ml Lait entier (min. 2.8%)
  • 50 g Semoule de blé
  • 30 g Sucre cristal
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 1 pincée Sel
  • 1 c.à.s. Cacao en poudre (pour servir)