Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Shawarma au poulet servi dans un pain pita
Shawarma au poulet épicé et croustillant, garni de légumes frais et sauce onctueuse dans un pain pita.

Shawarma au poulet

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le Shawarma (du turc 'çevirme', signifiant tourner) est le roi de la street food. Bien qu'il soit difficile d'installer une broche verticale industrielle à la maison, nous pouvons en voler l'essence technique : une marinade intense et une cuisson à haute température. La marinade au yaourt détend les fibres de la viande, tandis que les épices la pénètrent profondément. Le résultat est une expérience carnée juteuse, épicée et croustillante par endroits, servie dans un pain pita avec des légumes frais.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 480 kcal
🌍 Cuisine Moyen-Orientale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bol (pour la marinade)
  • Plaque de cuisson avec papier sulfurisé
  • Couteau aiguisé (pour trancher)
  • Planche à découper

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préparez la marinade : dans un bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail écrasé et toutes les épices jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Astuce: L'acidité et la teneur en gras du yaourt aident à révéler les arômes liposolubles des épices (comme le paprika et le curcuma).
2 ✓

Enrobez les morceaux de viande dans la marinade en veillant à bien les recouvrir. Couvrez et réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement une nuit).

Astuce: Les acides de la marinade (citron, yaourt) attendrissent les fibres avec le temps (dénaturation), rendant la viande fondante.
3 ✓

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible). Étalez la viande sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à brunir et à griller.

Astuce: Les parties brun foncé (réaction de Maillard) donnent ce goût authentique de grillé, n'ayez pas peur si les bords sont un peu foncés !
4 ✓

Sortez la viande, laissez-la reposer 10 minutes, puis émincez-la en fines lanières ou copeaux sur une planche à découper avec un couteau bien aiguisé.

Astuce: Pendant le repos, les jus se redistribuent, ainsi toute l'humidité ne s'écoule pas de la viande lors de la découpe.
5 ✓

Servez dans un pain pita, avec des légumes frais et de la sauce. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire revenir la viande émincée une fois de plus à la poêle avant de servir pour plus de croustillant.

Astuce: Ce passage supplémentaire à la poêle imite au mieux la texture de la viande coupée à la broche.

FAQ de la recette

Combien de temps faut-il mariner ?
C'est l'âme de la recette. Il faut au minimum 1 heure, mais le mieux est de laisser reposer une nuit au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.
Quelle viande utiliser ?
Le filet de cuisse de poulet est plus juteux et savoureux que le blanc, il a donc moins tendance à dessécher au four.

Ingrédients

  • 1 kg Filets de cuisse de poulet (ou blancs, émincés finement)
  • 150 g Yaourt nature
  • 3 gousses Ail (écrasé)
  • 2 c.à.s. Jus de citron
  • 1 c.à.c. Cumin moulu
  • 1 c.à.c. Coriandre moulue
  • 1 c.à.c. Paprika doux
  • 0.5 c.à.c. Curcuma
  • 0.5 c.à.c. Piment en poudre (ou poivre de Cayenne)
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir