Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Shawarma d'agneau avec légumes frais et yaourt
Authentique Shawarma d'agneau aux ingrédients frais

Shawarma d'agneau

Auteur: Flavelo
Recettes Cuisine Rapide
Le nom Shawarma vient de l'arabe "tourner", en référence à la broche verticale où la viande rôtit dans son gras. Difficile à reproduire à la maison, mais pas impossible ! Le secret réside dans la marinade et la cuisson vive : la viande d'agneau finement tranchée mûrit dans une marinade riche, puis est saisie dans une poêle brûlante pour imiter les bords croustillants de la rôtisserie.
🕒 Préparation 40 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 550 kcal
🌍 Cuisine Moyen-Orientale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle à fond épais (fonte idéale)
  • Bol mélangeur

Informations sur les allergènes

⚠️ Sésame (tahini)
⚠️ Gluten (pita)

Instructions

1 ✓

Mélanger les ingrédients de la marinade (huile, citron, épices, ail écrasé). Enrober les lanières de viande.

Astuce: Laisser reposer au moins 30 minutes, idéalement une nuit. L'acide et les épices attendrissent l'agneau.
2 ✓

Chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle fume.

Astuce: La haute température est indispensable pour la réaction de Maillard (brunissement) qui donne le goût.
3 ✓

Mettre la viande dans la poêle en une seule couche (ne pas surcharger !). Cuire 3-4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit bien grillée.

Astuce: Si elle rend de l'eau, elle ne grille pas mais bout. Si cela arrive, vider le jus et continuer à frire.
4 ✓

Garnir un pain pita chaud avec de la salade, des tomates et arroser généreusement de sauce.

Astuce: Le croquant des légumes frais équilibre le gras de la viande.

FAQ de la recette

Comment avoir le goût de la rue ?
Tout est dans les épices (cumin, coriandre, cannelle) et la chaleur. Si vous mettez trop de viande d'un coup, elle va bouillir. Cuisez en plusieurs fois pour bien griller !

Ingrédients

  • 500 g gigot ou épaule d'agneau (coupé en fines lanières)
  • 3 gousses ail
  • 1 c.à.c. cumin
  • 1 c.à.c. graines de coriandre (moulues)
  • 1 c.à.c. paprika doux
  • 1 pincée cannelle
  • 2 c.à.s. jus de citron
  • 3 c.à.s. huile d'olive
  • 4 pièces pains pita
  • 1 portion sauce tahini ou yaourt à l'ail