Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Shish kebab, viande et légumes grillés sur brochettes
Brochettes colorées marinées et grillées à la perfection

Shish kebab d'agneau

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
'Shish' signifie brochette et 'Kebab' viande grillée. L'origine du plat remonte aux tribus nomades qui faisaient rôtir la viande piquée sur leurs épées au-dessus du feu de camp. Le secret réside dans la marinade (qui attendrit les fibres avec l'acidité du citron) et l'huile qui conduit la chaleur. L'alternance légumes-viande n'est pas seulement esthétique, la vapeur des légumes attendrit aussi la viande de l'intérieur.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Moyen-Orientale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Brochettes (métal ou bois) : Pour enfiler la viande.
  • Grill ou poêle : Pour la cuisson.
  • Pinceau : Pour badigeonner.

Instructions

1 ✓

Mélanger la marinade : huile, jus de citron, ail et épices. Y enrober les cubes de viande de 3x3 cm.

Astuce: Laisser mariner au frigo au moins 2 heures, voire une nuit. L'acide et les enzymes travaillent la viande.
2 ✓

Si vous utilisez des piques en bois, trempez-les dans l'eau. Couper les légumes à la même taille que les cubes de viande.

Astuce: Une taille uniforme assure que les légumes ne brûlent pas avant que la viande ne soit cuite.
3 ✓

Enfiler sur la brochette en alternant : Viande - Oignon - Poivron - Viande. Ne pas trop les serrer.

Astuce: Laisser un petit espace permet à la chaleur d'atteindre la viande partout. Si c'est trop serré, le centre restera cru.
4 ✓

Griller sur un grill chaud ou à la poêle 2-3 minutes par face, jusqu'à ce que tout soit doré.

Astuce: Retourner régulièrement. L'agneau est meilleur quand il est encore un peu rosé à l'intérieur.
5 ✓

Servir avec du pain pita, une sauce au yaourt et du persil frais.

Astuce: Laisser reposer 5 minutes avant de servir, comme pour toute viande grillée.

FAQ de la recette

Pourquoi la brochette en bois a-t-elle brûlé ?
Vous avez oublié de la tremper. Les piques en bois doivent être immergés dans l'eau au moins 30 minutes avant usage !
Pourquoi la viande a-t-elle tourné sur la brochette ?
Vous avez coupé les trous trop grands ou utilisé des piques ronds. Les piques plats sont meilleurs car les aliments ne tournent pas lors du retournement.

Ingrédients

  • 600 g Gigot ou épaule d'agneau (en cubes)
  • 2 pièce Oignon rouge (coupé en quartiers)
  • 2 pièce Poivron (en morceaux)
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 2 c.à.s. Jus de citron
  • 2 gousse Ail (écrasé)
  • 1 c.à.c. Cumin
  • 1 c.à.c. Coriandre moulue
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre, Cannelle (une pincée)