Naan épicé aux graines de cumin, décoré de coriandre fraîche, plat indien Naan épicé aux graines de cumin Gâteau aux graines de tournesol servi Gâteau aux graines de tournesol Bolo de rolo à la liqueur, coulis de framboise, décoré de sucre glace Bolo de rolo à la liqueur Velouté de betterave à la crème servi Velouté de betterave à la crème Banane au vinaigre servie en bocal Banane Plantain au Vinaigre (Pickles) Malva pudding à la poire caramélisée pudding doux et soyeux servi avec des poires caramélisées Malva pudding à la poire caramélisée Parmigiana aux aubergines grillées, servie avec sauce tomate et fromage fondu Parmigiana aux aubergines grillées Bagel au sabayon et au miel fraîchement cuit Bagel au sabayon et au miel Velouté de légumes crémeux servi Velouté de légumes Gaufre salade César au poulet et parmesan Gaufres façon Salade César Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette Naan épicé aux graines de cumin, décoré de coriandre fraîche, plat indien Naan épicé aux graines de cumin Gâteau aux graines de tournesol servi Gâteau aux graines de tournesol Bolo de rolo à la liqueur, coulis de framboise, décoré de sucre glace Bolo de rolo à la liqueur Velouté de betterave à la crème servi Velouté de betterave à la crème Banane au vinaigre servie en bocal Banane Plantain au Vinaigre (Pickles) Malva pudding à la poire caramélisée pudding doux et soyeux servi avec des poires caramélisées Malva pudding à la poire caramélisée Parmigiana aux aubergines grillées, servie avec sauce tomate et fromage fondu Parmigiana aux aubergines grillées Bagel au sabayon et au miel fraîchement cuit Bagel au sabayon et au miel Velouté de légumes crémeux servi Velouté de légumes Gaufre salade César au poulet et parmesan Gaufres façon Salade César Chapati classique, fraîchement cuit, servi Chapati Classique Satay de poulet, poulet grillé dans une marinade au beurre de cacahuète Satay de poulet Lettu crêpe finlandaise servie Lettu Pancakes au Ceviche servis avec du poisson de mer frais et de l'avocat Pancakes au Ceviche Sauce sésame à l'orange et au citron servie Sauce sésame à l'orange et au citron Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette
Sandwich Sloppy Joe à la viande fumée, garniture riche, pain croustillant
Classique américain Sloppy Joe à la viande fumée

Sloppy Joe à la viande fumée

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Cette recette est une version plus profonde et barbecue du classique Sloppy Joe. L'utilisation de viande fumée nous transporte dans le monde de la cuisine du Sud américain à cuisson lente, sans passer des heures près du fumoir. L'arôme fumé apporte non seulement du goût, mais aussi une expérience primitive, 'feu de bois', dans la cuisine moderne. Le secret est de gérer la viande fumée (souvent salée) pour qu'elle reste équilibrée mais typée.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 680 kcal
🌍 Cuisine Américaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Sauteuse
  • Planche, couteau
  • Grille-pain

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Moutarde

Instructions

1 ✓

Éplucher et couper l'oignon en petits dés. Chauffer un peu d'huile dans une poêle et y jeter la viande fumée. Rissoler à feu moyen jusqu'à ce que le gras commence à fondre et que la viande colore.

Astuce: La viande fumée peut être plus sèche que la crue, attention à ne pas la cuire trop dur.
2 ✓

Ajouter l'oignon haché et faire suer dans le gras rendu par la viande.

Astuce: L'humidité de l'oignon aide à dissoudre les sucs savoureux au fond de la poêle.
3 ✓

Saupoudrer de poivre et de paprika. NE PAS saler pour l'instant, la viande l'est déjà !

Astuce: Goûtez toujours à la fin. On peut ajouter du sel, mais pas en enlever.
4 ✓

Incorporer le ketchup, la moutarde, la sauce BBQ et l'eau. Porter à ébullition, baisser le feu et cuire à couvert 10 minutes pour attendrir la viande à la vapeur.

Astuce: Les fibres fumées demandent plus de temps pour s'attendrir, la vapeur y aide.
5 ✓

Retirer le couvercle et faire évaporer l'excès de liquide pour obtenir un ragoût épais. Goûter et saler uniquement si nécessaire.

Astuce: La consistance épaisse est importante pour ne pas détremper le pain.
6 ✓

Couper les pains en deux, toster les faces coupées et garnir du ragoût fumé chaud.

Astuce: Une tranche de cornichon aigre-doux contrebalance parfaitement le gras fumé.

FAQ de la recette

Le plat est trop salé, que faire ?
Les viandes fumées sont salées. Si c'est trop, ajoutez un peu de crème ou plus d'eau et de concentré de tomate non salé pour diluer.
Quelle viande fumée utiliser ?
De la cuisse ou de l'épaule fumée hachée est idéale. Sinon, de l'échine fumée finement coupée fera l'affaire.

Ingrédients

  • 500 g Viande fumée hachée (ex: cuisse ou échine)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 200 ml Ketchup
  • 2 c.à.s. Sauce Barbecue
  • 1 c.à.s. Moutarde
  • 50 ml Eau
  • 1 c.à.c. Paprika doux
  • 1 pincée Sel (après dégustation !)
  • 1 c.à.c. Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 c.à.s. Huile
  • 4 pièce Pains à burger