Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Smörgåstårta au jambon et au poulet servi
Ce gâteau-sandwich suédois est la pièce maîtresse des buffets scandinaves.

Smörgåstårta au jambon et au poulet

Auteur: Flavelo
Recettes Entrées
Le « gâteau-sandwich » suédois est le roi non couronné des tables de fête scandinaves. Bien qu'il ressemble à un gâteau, c'est une merveille salée en couches, où le pain moelleux remplace la génoise et une riche garniture au fromage frais remplace la crème fouettée. Populaire depuis les années 60, son secret est le temps : durant les heures au frigo, le pain absorbe les saveurs des crèmes pour former un plat unifié, tranchable et juteux.
🕒 Préparation 40 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 520 kcal
🌍 Cuisine Suédoise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Couteau à tartiner à lame longue ou spatule : Pour recouvrir le gâteau.
  • Robot ou hachoir : Pour réduire les viandes en crème.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf
⚠️ Moutarde (dans la mayonnaise)

Instructions

1 ✓

Préparer la crème de base : mélanger le fromage frais, la crème et la mayonnaise jusqu'à consistance lisse. Assaisonner avec sel et poivre blanc. Diviser en trois parts (deux pour la garniture, une pour le glaçage).

Astuce: Les ingrédients à température ambiante s'émulsionnent mieux, donnant une crème plus soyeuse et sans grumeaux.
2 ✓

Pour la première garniture, hacher très finement le poulet cuit et le mélanger à une part de crème. Pour la seconde, couper le jambon en tout petits dés et le mélanger à la deuxième part de crème.

Astuce: Il est important que les viandes soient en petits morceaux pour que le gâteau se tranche bien sans écraser les couches.
3 ✓

Placer 4 tranches de pain serrées les unes contre les autres sur un plat. Tartiner généreusement avec la crème au poulet.

Astuce: Les pores du pain absorbent l'humidité de la crème, ce qui attendrit la mie – ce n'est pas un défaut, c'est le but !
4 ✓

Poser la couche suivante de pain (il est conseillé de les décaler comme des briques pour la stabilité). Étaler la crème au jambon. Couvrir avec la dernière couche de pain.

Astuce: L'empilement en quinconce renforce la stabilité statique du gâteau.
5 ✓

Recouvrir le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de crème nature, comme pour glacer un vrai gâteau.

Astuce: Utiliser un couteau large ou une spatule pour obtenir une surface lisse.
6 ✓

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (mais de préférence toute une nuit). Juste avant de servir, décorer avec les légumes tranchés, les œufs et l'aneth.

Astuce: Durant la réfrigération, les graisses figent à nouveau, ce qui donne de la tenue au gâteau, et le pain s'hydrate.

FAQ de la recette

Combien de temps à l'avance puis-je le préparer ?
Le Smörgåstårta est meilleur le lendemain ! Il vaut mieux l'assembler la veille, mais n'ajoutez la décoration extérieure (légumes, œufs) qu'avant de servir pour qu'elle reste fraîche.
Puis-je utiliser un autre pain ?
Oui, mais coupez toujours la croûte. Le pain de mie est le plus pratique pour sa forme.

Ingrédients

  • 12 tranche pain de mie blanc (sans croûte)
  • 300 g poulet cuit
  • 200 g jambon de qualité
  • 250 g fromage frais nature (type Philadelphia, à température ambiante)
  • 150 g crème fraîche épaisse
  • 150 g mayonnaise
  • 1 pièce concombre
  • 2 pièce tomates (chair ferme)
  • 1 bouquet aneth frais
  • 1 c.à.c. sel
  • 0.5 c.à.c. poivre blanc
  • 2 pièce œufs durs
  • 4 feuille laitue ou salade iceberg