Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Sorbet chocolat piment maison dessert épicé
L'alliance audacieuse du cacao noir et de la chaleur du piment.

Sorbet chocolat piment

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Retour aux racines : le 'xocolatl' des Aztèques n'était pas un chocolat au lait sucré, mais une boisson épicée et amère. Ce sorbet évoque cette tradition ancienne sous une forme moderne. La capsaïcine du piment crée une sensation de chaleur en bouche, qui contraste de manière excitante avec le froid glacial du sorbet. On sent d'abord la profondeur du chocolat, puis dans la gorge l'arrière-goût agréable et chauffant du piment.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 5 h
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 180 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole
  • Fouet
  • Sorbetière ou plat plat
  • Couteau

Informations sur les allergènes

⚠️ Chocolat

Instructions

1 ✓

Mélanger l'eau, le sucre, le cacao en poudre et le sel dans une casserole. Porter à ébullition jusqu'à dissolution du sucre.

Astuce: Le sel est ici aussi crucial, il 'arrondit' le goût du chocolat.
2 ✓

Retirer du feu et ajouter le chocolat noir haché. Remuer jusqu'à ce que ce soit brillant et lisse.

3 ✓

Ajouter le piment finement haché (sans les graines si vous l'aimez moins piquant). Laisser reposer jusqu'à refroidissement.

Astuce: La force du piment (capsaïcine) se libère pendant l'infusion.
4 ✓

Incorporer le jus de lime.

Astuce: L'acidité 'réveille' le goût lourd du chocolat.
5 ✓

Turbiner en machine ou utiliser la méthode granité (écraser à la fourchette).

FAQ de la recette

Quel piment utiliser ?
Le piment frais (ex. jalapeno ou thaï) donne un goût fruité, le séché (ex. cayenne) un piquant plus pur. Pour les débutants, je recommande le poivre de Cayenne, car il est plus facile à doser.
C'est trop piquant ! Que faire ?
Malheureusement, c'est difficile à corriger après coup. Servez avec de la crème chantilly ou un biscuit sucré, la matière grasse du lait et le sucre atténuent le piquant.

Ingrédients

  • 300 ml Eau
  • 120 g Sucre en poudre
  • 50 g Poudre de cacao de bonne qualité
  • 100 g Chocolat noir (70% de cacao)
  • 1 pièce Piment frais (ou une pointe de couteau de piment en poudre)
  • 1 c.à.s. Jus de lime frais
  • 1 pincée Sel