Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Soupe Bakonyi riche en légumes et viande fumée
Soupe de brigand façon Bakony enrichie de légumes, viande et crème

Soupe de brigand façon Bakony

Auteur: Flavelo
Recettes Soupes
La marque de fabrique des plats façon Bakony est la rencontre des champignons des bois et de la liaison à la crème. Cette soupe évoque la vie des brigands en forêt : viande nourrissante, dons de la forêt (champignons) et le feu du paprika. Une soupe dense et consistante qui, avec une tranche de pain, fait office de plat principal.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 1 h 10 min
⌛ Temps total 1 h 30 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 400 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Marmite

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Préparer une base de ragoût avec la viande et les légumes (sans champignons).

Astuce: Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle blanchisse pour garder les saveurs.
2 ✓

Cuire presque à point, puis ajouter les champignons.

Astuce: Les champignons cuisent vite. Mis au début, ils se désagrègent et perdent leur texture.
3 ✓

Préparer la liaison (farine+crème), tempérer, et épaissir la soupe.

Astuce: Pour le tempérage, ajouter progressivement la soupe chaude à la crème froide en remuant.
4 ✓

Bien faire bouillir pour éliminer le goût de farine.

Astuce: La farine (amidon) a besoin de temps pour 'cuire' et épaissir.

FAQ de la recette

Pourquoi la crème a-t-elle tranché ?
Manque d'équilibre thermique. La crème froide se contracte dans la soupe chaude. Mélangez-la toujours avec un peu de jus chaud avant de verser !

Ingrédients

  • 500 g Porc (cuisse ou épaule)
  • 2 pièces Oignons rouges
  • 3 gousses Ail
  • 1 c.à.s. Paprika doux
  • 2 pièces Tomates
  • 2 pièces Poivrons verts
  • 200 g Champignons
  • 200 g Crème fraîche épaisse
  • 1 c.à.s. Farine
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Poivre
  • 2 c.à.s. Huile
  • 1 l Eau