Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Soupe de haricots blancs au paprika fumé servie
Soupe épaisse garnie d'herbes fraîches et d'un filet d'huile.

Soupe de haricots blancs au paprika fumé (Vegan)

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Soupes Cuisine Rapide
Qui a dit qu'il fallait du jarret pour une soupe de haricots ? La magie de cette recette réside dans le 'pimentón', le paprika fumé espagnol. Cette épice introduit l'arôme de fumée de bois de chêne dans le plat, imitant parfaitement les saveurs de viande fumée, tandis que l'amidon des haricots et les fibres des légumes assurent une texture dense et crémeuse.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 35 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Méditerranéenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande marmite
  • Couteau aiguisé pour couper les légumes

Informations sur les allergènes

⚠️ Céleri

Instructions

1 ✓

Si vous utilisez des haricots secs : les faire tremper la veille, puis les cuire jusqu'à tendreté. Si conserve : rincer abondamment. Couper l'oignon, le céleri et les carottes en petits dés (mirepoix).

Astuce: Des dés de légumes de taille uniforme assurent une cuisson homogène et permettent d'avoir un peu de tout dans chaque cuillère.
2 ✓

Faire chauffer l'huile dans la marmite, y jeter l'oignon, la carotte, le céleri. Faire suer à feu moyen pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et sentent bon.

Astuce: Cette base (sofrito) donne la profondeur de goût à la soupe.
3 ✓

Ajouter l'ail écrasé et le paprika fumé. Remuer rapidement (30 secondes).

Astuce: Attention ! Le paprika brûle vite et devient amer, ne l'exposez que brièvement à la chaleur directe.
4 ✓

Mouiller avec les tomates et le bouillon. Ajouter la feuille de laurier. Laisser mijoter doucement 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Astuce: L'acidité de la tomate 'réveille' le goût terreux des haricots.
5 ✓

Incorporer les haricots cuits et cuire encore 5-10 minutes pour marier les saveurs.

Astuce: Si vous l'aimez plus épaisse, mixez une louche de soupe puis reversez-la – l'amidon des haricots servira de liant.
6 ✓

Retirer la feuille de laurier, saupoudrer de persil frais et servir.

Astuce: Il est permis de tremper une tranche de pain grillé !

FAQ de la recette

Puis-je utiliser des haricots en conserve ?
Oui, c'est même recommandé pour la rapidité. Les haricots en conserve sont déjà cuits, il suffit de les réchauffer avec les saveurs. Si vous utilisez des haricots secs, le temps de préparation est de +8-12 heures (trempage) et +1 heure de cuisson.

Ingrédients

  • 300 g Haricots blancs (poids sec, ou 2 conserves)
  • 2 pièce Carottes
  • 2 tiges Céleri branche
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 3 gousses Ail
  • 1 l Bouillon de légumes
  • 1 c.à.c. Paprika fumé
  • 400 g Tomates concassées en conserve
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 botte Persil frais
  • 2 pièce Feuille de laurier
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir