Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Soupe Mulligatawny au poulet servie
Soupe mulligatawny classique au lait de coco et poulet

Soupe mulligatawny au poulet

Auteur: Flavelo
Recettes Soupes
La Mulligatawny ('eau poivrée') est un plat hybride issu du Raj britannique. Les Anglais aimaient la soupe (ce qui n'était pas courant en Inde), et les cuisiniers indiens l'ont épicée pour eux. Le résultat est une soupe au poulet consistante, au goût de curry, adoucie par la pomme et servie avec du riz. Une véritable fusion historique.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 410 kcal
🌍 Cuisine Indo-Britannique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Marmite
  • Râpe

Informations sur les allergènes

⚠️ Céleri

Instructions

1 ✓

Dans le beurre, faire suer l'oignon, le céleri et la carotte environ 5 minutes.

Astuce: Les légumes de base (soffritto) donnent du corps.
2 ✓

Ajouter le poulet, l'ail et la pomme râpée. Saupoudrer de poudre de curry. Faire revenir en remuant 2-3 minutes.

Astuce: Toujours faire revenir la poudre de curry dans la graisse pour éviter un goût poudreux.
3 ✓

Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, puis cuire 15-20 minutes jusqu'à ce que les légumes et le poulet soient tendres.

Astuce: La pomme va presque entièrement fondre, épaississant la soupe.
4 ✓

Incorporer le lait de coco et le riz cuit. Réchauffer (ne pas bouillir fort).

Astuce: Si vous cuisez le riz dedans, il libère de l'amidon et cela devient comme un ragoût. Mieux vaut l'ajouter cuit à la fin.
5 ✓

Servir chaud, parsemé de coriandre.

Astuce: Une goutte de jus de citron à la fin fait aussi des merveilles ici.

FAQ de la recette

Pourquoi mettre de la pomme ?
L'acidité et la douceur de la pomme contrebalancent le goût terreux de la poudre de curry. Ne l'omettez pas !
C'est devenu trop épais.
Le riz a tendance à absorber le liquide en reposant. Diluer avec du fond ou de l'eau.

Ingrédients

  • 300 g Blanc de poulet (en cubes)
  • 1 pièce Pomme verte (pelée, râpée)
  • 1 pièce Oignon (finement haché)
  • 2 branche Céleri branche (émincé)
  • 2 pièce Carotte (en dés)
  • 2 gousse Ail (écrasé)
  • 1 c.à.s. Poudre de curry (type Madras)
  • 100 ml Lait de coco (ou crème)
  • 1 l Bouillon de volaille
  • 100 g Riz cuit (pour garnir)
  • 2 c.à.s. Beurre ou huile