Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Spaghetti bolognaise avec basilic frais et parmesan
Spaghetti bolognaise, ragoût tomate riche, basilic et parmesan.

Spaghetti bolognaise

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
À Bologne, le ragoût est une religion. Oubliez la 'viande à la tomate' de cantine. La vraie bolo cuit lentement, des heures, avec peu de tomate mais beaucoup de légumes (soffritto) et du vin. Résultat : une sauce dense qui 'nappe' les pâtes sans couler. Bien qu'en Italie on l'aime avec des tagliatelles, voici la version classique spaghetti.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 1 h 30 min
⌛ Temps total 1 h 45 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 650 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Faitout à fond épais (cuisson longue)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Céleri
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Faire un 'soffritto' : Suer oignon, carotte, céleri dans l'huile à feu très doux 10-15 min.

Astuce: Base de profondeur aromatique. Ne pas griller, juste suer !
2 ✓

Ajouter la viande, monter le feu. Griller jusqu'à évaporation totale de l'eau et que la viande 'grésille' (sur son gras).

Astuce: Si l'eau reste, goût de viande bouillie.
3 ✓

Mouiller au vin, laisser évaporer totalement.

Astuce: L'alcool part, l'arôme reste.
4 ✓

Ajouter tomates et un peu d'eau. Cuire à couvert, feu mini, au moins 1h-1h30.

Astuce: La longue cuisson délite les fibres et épaissit la sauce.
5 ✓

Cuire les pâtes, mélanger au ragoût, servir avec parmesan.

Astuce: Toujours les pâtes dans la sauce, pas l'inverse !

FAQ de la recette

Pourquoi du vin ?
L'acidité du vin dissout le gras de la viande et approfondit les saveurs.

Ingrédients

  • 500 g Bœuf haché (min. 20% gras)
  • 1 pièce Oignon rouge (haché fin)
  • 1 pièce Carotte (hachée menue)
  • 1 pièce Céleri branche (haché menu)
  • 400 g Tomates concassées/coulis
  • 100 ml Vin rouge (sec)
  • 400 g Spaghetti
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Sel et poivre
  • 50 g Parmesan