Cuchuco con habas, soupe riche aux fèves servie, aux saveurs riches Cuchuco con habas (aux fèves) Salade prébiotique asperges-œufs servie avec roquette, oignon rouge et vinaigrette citronnée Salade prébiotique aux asperges et œufs Wok de poulet aux légumes rôtis servi Wok de poulet aux légumes rôtis Esquites au citron vert, servi avec coriandre fraîche et fromage Esquites au citron vert Calzone à la patate douce dorée au four Calzone à la patate douce Cacciatore au lard, servi avec des cuisses de poulet et des tomates Poulet cacciatore au lard Idli au ragi, servi avec coriandre fraîche et feuille de curry Idli au Ragi Jiaozi chinois au canard laqué bouilli, sur assiette blanche, farce au canard visible Jiaozi au canard laqué Bun bretzel fraîchement cuit Bun Bretzel Entremets mousse banane-caramel avec crème onctueuse Entremets mousse banane-caramel Chuchvara à la farce épicée, pâtes frites dorées Chuchvara à la farce épicée Gigantes plaki à la viande fumée, servi avec persil et pain frais Gigantes plaki à la viande fumée Tteokbokki au fromage, gâteaux de riz coréens en sauce fromagère Tteokbokki au fromage Gyozas au miso servis frais Gyozas au miso Soufflé au fromage et au bacon servi Soufflé au fromage et au bacon Saucisse Chistorra frite servie avec œufs au plat Chistorra con huevos (Saucisse basque aux œufs) Pörkölt de porc aux Nokedli servi Pörkölt de porc aux spätzle Bruschetta à la courgette, décorée de parmesan et basilic Bruschetta à la courgette Burek au miel et aux cacahuètes servi Burek au miel et aux cacahuètes Quiche au Brie et aux noix tranchée sur un plat Quiche au Brie et aux noix Cuchuco con habas, soupe riche aux fèves servie, aux saveurs riches Cuchuco con habas (aux fèves) Salade prébiotique asperges-œufs servie avec roquette, oignon rouge et vinaigrette citronnée Salade prébiotique aux asperges et œufs Wok de poulet aux légumes rôtis servi Wok de poulet aux légumes rôtis Esquites au citron vert, servi avec coriandre fraîche et fromage Esquites au citron vert Calzone à la patate douce dorée au four Calzone à la patate douce Cacciatore au lard, servi avec des cuisses de poulet et des tomates Poulet cacciatore au lard Idli au ragi, servi avec coriandre fraîche et feuille de curry Idli au Ragi Jiaozi chinois au canard laqué bouilli, sur assiette blanche, farce au canard visible Jiaozi au canard laqué Bun bretzel fraîchement cuit Bun Bretzel Entremets mousse banane-caramel avec crème onctueuse Entremets mousse banane-caramel Chuchvara à la farce épicée, pâtes frites dorées Chuchvara à la farce épicée Gigantes plaki à la viande fumée, servi avec persil et pain frais Gigantes plaki à la viande fumée Tteokbokki au fromage, gâteaux de riz coréens en sauce fromagère Tteokbokki au fromage Gyozas au miso servis frais Gyozas au miso Soufflé au fromage et au bacon servi Soufflé au fromage et au bacon Saucisse Chistorra frite servie avec œufs au plat Chistorra con huevos (Saucisse basque aux œufs) Pörkölt de porc aux Nokedli servi Pörkölt de porc aux spätzle Bruschetta à la courgette, décorée de parmesan et basilic Bruschetta à la courgette Burek au miel et aux cacahuètes servi Burek au miel et aux cacahuètes Quiche au Brie et aux noix tranchée sur un plat Quiche au Brie et aux noix
Stollen crème vanille tranché, saupoudré de sucre glace
Brioche de Noël au fourrage soyeux à la vanille

Stollen fourré à la crème vanille

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Imaginez le classique gâteau de Noël épicé cachant en son cœur une crème vanille soyeuse et tremblotante. Cette recette est pour ceux qui pensent qu'un gâteau n'est jamais assez crémeux. La croûte croustillante et la pâte moelleuse abritant la couche de pudding créent une surprise à chaque bouchée. Ce Stollen est meilleur frais, quand la pâte est encore tiède et que la crème fond doucement en bouche.
🕒 Préparation 40 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 2 h 20 min
🍽️ Portions 10 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Allemande

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole (pour le pudding)
  • Fouet
  • Bol de pétrissage
  • Plaque de cuisson
  • Film alimentaire

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Première étape, cuire le pudding épais : délayer la poudre à crème avec 30 g de sucre et un peu de lait, puis verser dans le reste du lait bouillant et faire épaissir. Laisser refroidir complètement.

Astuce: Mettre du film alimentaire directement au contact du pudding chaud pour éviter qu'une 'peau' ne se forme en refroidissant.
2 ✓

Pour la pâte, mélanger la farine, la levure sèche, le sel, 80 g de sucre et le mélange d'épices dans un bol.

Astuce: Sentez le mélange d'épices : si l'odeur est intense, votre gâteau sera délicieux.
3 ✓

Ajouter le lait chaud, le beurre fondu et l'œuf. Pétrir en une pâte souple et lisse, puis laisser lever à couvert 1 heure au chaud.

Astuce: Si vous enfoncez le doigt dans la pâte et que le creux remonte doucement, le réseau de gluten est bien formé.
4 ✓

Étaler la pâte levée en un rectangle épais d'un doigt. Déposer le pudding froid au centre en une bande.

Astuce: Il est important que le pudding soit froid et ferme, sinon il coulera de la pâte au façonnage.
5 ✓

Rabattre les deux bords de la pâte sur le pudding, et bien presser les extrémités pour enfermer la garniture. Façonner en un joli pain.

Astuce: Pour fermer, utilisez vos doigts comme pour fermer une fermeture éclair sur la pâte.
6 ✓

Poser sur une plaque avec papier cuisson, laisser reposer encore 30 minutes, puis cuire au four à 180°C jusqu'à coloration dorée (env. 35-40 min).

Astuce: Si le pudding commence à bouillonner vers l'extérieur, sortir immédiatement car la vapeur fait éclater la pâte.
7 ✓

Laisser tiédir avant de saupoudrer de sucre glace et de trancher.

Astuce: Le pudding brûlant peut brûler, attendez avant de goûter !

FAQ de la recette

La crème a coulé à la cuisson. Pourquoi ?
Vous n'avez probablement pas assez bien scellé les bords de la pâte, ou le pudding était trop liquide.
Puis-je utiliser un pudding tout fait ?
Déconseillé, car ils sont généralement plus liquides. Vous pouvez préparer le pudding à cuire plus épais.

Ingrédients

  • 500 g Farine de blé
  • 7 g Levure sèche
  • 200 ml Lait chaud (pour la pâte)
  • 80 g Sucre (pour la pâte)
  • 150 g Beurre (fondu)
  • 1 pièce Œuf
  • 4 g Poudre à crème (pudding vanille)
  • 400 ml Lait (pour le pudding)
  • 30 g Sucre (pour le pudding)
  • 1 c.à.c. Mélange d'épices pour pain d'épices
  • 30 g Sucre glace (pour saupoudrer)
  • 1 pincée Sel