Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Strudel au fromage blanc et raisins secs servi saupoudrés de sucre glace
Strudel hongrois classique au fromage blanc, raisins secs et sucre glace

Strudel au fromage blanc et raisins secs

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
L'étirage de la pâte à strudel était autrefois l'examen de passage des futures mariées : la pâte devait être si fine qu'on pouvait 'lire le journal à travers'. Aujourd'hui, on trouve heureusement d'excellentes feuilles de strudel prêtes à l'emploi, l'accent est donc mis sur la garniture. L'alliance du fromage blanc crémeux au citron et des raisins secs entre les feuilles croustillantes est la reine des déjeuners du dimanche.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson
  • Pinceau (pour badigeonner)
  • Torchon humide (contre le dessèchement des feuilles)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Faire tremper les raisins secs dans de l'eau chaude (ou du rhum) pendant 10 minutes, puis les égoutter.

Astuce: Le raisin hydraté reste juteux à la cuisson, ne brûle pas et ne pompe pas l'humidité du fromage.
2 ✓

Mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche, les jaunes d'œufs, les sucres, le zeste de citron et les raisins.

Astuce: Si le fromage est très humide, ajoutez une cuillère de semoule pour absorber l'excès pendant la cuisson.
3 ✓

Étaler un torchon humide. Poser une feuille de pâte, badigeonner légèrement d'huile. Poser une autre dessus, badigeonner aussi. (Total 4 feuilles/rouleau, pour 2 rouleaux).

Astuce: La couche d'huile sépare les feuilles à la cuisson, rendant la pâte feuilletée et croustillante. (Formation de vapeur entre les couches).
4 ✓

Disposer la garniture en boudin sur le tiers inférieur de la pâte. Rabattre les bords, puis rouler souplement à l'aide du torchon.

Astuce: N'écrasez pas en roulant, laissez de l'air pour que la chaleur circule.
5 ✓

Placer les rouleaux sur une plaque couverte de papier cuisson. Badigeonner généreusement le dessus d'huile (ou d'un mélange œuf-crème).

Astuce: La dorure donne une belle couleur et protège du dessèchement.
6 ✓

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant env. 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Trancher tiède.

Astuce: Si vous coupez chaud, la garniture peut couler et la pâte se briser. Le repos fige la garniture.

FAQ de la recette

Pourquoi le strudel a-t-il craqué ?
Vous l'avez roulé trop serré, ou la garniture était trop humide et la vapeur a fait éclater la pâte. Roulez plus lâche !
Que faire s'il est sec ?
Vous n'avez pas mis assez de matière grasse (huile/beurre) entre les feuilles. La feuille de strudel n'est que farine et eau, il lui faut du gras pour feuilleter.

Ingrédients

  • 8 pièces Feuilles de strudel ou Pâte filo
  • 500 g Faisselle (égouttée)
  • 100 g Raisins secs
  • 100 g Sucre en poudre
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 2 pièces Jaunes d'œufs
  • 200 g Crème fraîche épaisse (20%)
  • 50 ml Huile de tournesol (pour badigeonner)
  • 20 g Sucre glace (pour saupoudrer)
  • 1 c.à.c. Zeste de citron râpé