Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Sztrapacska au fromage de brebis et lardons croustillants
Sztrapacska au fromage de brebis, parsemée de lardons grillés, arrosée de crème fraîche

Sztrapacska (Gnocchis au fromage de brebis)

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
La Sztrapacska est le plus bel enfant du mariage de la pomme de terre et de la farine. La teneur en amidon de la pomme de terre crue donne aux gnocchis une texture spéciale, élastique mais ferme, complètement différente des nokedli simples. Le fromage de brebis salé et le lard fumé croustillant provoquent une explosion de saveurs qui réchauffe l'âme lors des froides journées d'hiver.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 650 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Appareil à nokedli (râpe à spätzle)
  • Grande marmite pour la cuisson
  • Poêle pour le lard
  • Grand bol pour mélanger

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Mettre une grande marmite d'eau salée à bouillir. Couper le lard en petits dés et le cuire croustillant dans une poêle jusqu'à ce que la graisse fonde.

Astuce: Ne jetez pas la graisse fondue, on en arrosera les gnocchis pour qu'ils ne collent pas et aient un bon goût fumé.
2 ✓

Râper la pomme de terre crue sur la râpe la plus fine (ou réduire en purée au mixeur). Mélanger immédiatement avec l'œuf, le sel et la farine.

Astuce: Selon l'humidité de la pomme de terre, il faudra peut-être plus ou moins de farine. La pâte doit être dense, coulant difficilement.
3 ✓

Quand l'eau bout à gros bouillons, y former la pâte avec l'appareil à nokedli. Dès qu'ils remontent à la surface (env. 2-3 minutes), les égoutter.

Astuce: Ne rincez pas à l'eau froide ! La couche d'amidon est nécessaire pour que le fromage et la graisse adhèrent bien.
4 ✓

Mélanger les gnocchis égouttés avec la graisse du lard, les lardons et le fromage de brebis émietté. Mettre la crème fraîche sur le dessus ou mélanger selon le goût.

Astuce: Le fromage de brebis commence à fondre à la chaleur et enrobe les gnocchis (émulsion).

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte a-t-elle grisaille ?
La pomme de terre crue s'oxyde vite à l'air. Travaillez vite, ou mélangez une pincée de vitamine C/jus de citron à la pomme de terre râpée.
Les gnocchis se sont défaits, pourquoi ?
Il y avait peu de farine, ou l'eau n'était pas assez chaude. La teneur en eau des pommes de terre varie, faites toujours un test de cuisson avec un morceau !
Quelle pomme de terre utiliser ?
Les pommes de terre à haute teneur en amidon, type « C » (à purée/frites), sont les meilleures, elles donnent la meilleure texture.

Ingrédients

  • 500 g Pommes de terre (épluchées)
  • 200 g Farine de blé
  • 1 pièce Œuf
  • 1 c.à.c. Sel
  • 200 g Fromage de brebis (type Bryndza)
  • 100 g Crème fraîche
  • 150 g Lard fumé