Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Taco Fusion servi
Taco fusion coréen-mexicain au poulet piquant et kimchi

Taco fusion

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Imaginez l'ambiance brûlante des marchés mexicains rencontrant les saveurs de Séoul en une seule bouchée. L'âme de ce plat réside dans le jeu des températures et des textures : la rencontre de la viande brûlante et caramélisée avec le kimchi froid et croquant et les légumes frais. Ce n'est pas seulement un dîner, c'est une expérience passionnante où les saveurs salées, sucrées et acidulées se disputent votre attention.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 610 kcal
🌍 Cuisine Fusion

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Couteau de chef bien aiguisé
  • Poêle (de préférence à fond épais)
  • Bols

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Sésame
⚠️ Soja
⚠️ Œuf (mayonnaise)

Instructions

1 ✓

Préparer la marinade : mélanger la sauce soja, le miel, les flocons de piment, le gingembre râpé et l'ail écrasé dans un bol jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Astuce: Le miel aidera à ce que la viande obtienne une belle croûte savoureuse à la cuisson (réaction de Maillard).
2 ✓

Couper le blanc de poulet en lanières de la largeur d'un doigt, les enrober de marinade et laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes.

Astuce: Si la viande n'est pas glacée au moment de la cuisson, elle cuira plus uniformément et restera plus tendre.
3 ✓

Pendant ce temps, couper la carotte et le concombre en julienne (bâtonnets fins comme des allumettes) et l'oignon rouge en tranches très fines.

Astuce: Plus l'oignon est fin, moins son goût sera "piquant" à cru.
4 ✓

Mélanger la mayonnaise avec la sauce Sriracha dans un petit bol. Goûter et ajuster le piquant.

Astuce: Le gras (mayonnaise) transporte très bien les saveurs et atténue la capsaïcine (la substance piquante).
5 ✓

Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l'huile de sésame. Y mettre la viande (avec la marinade) et cuire 6-7 minutes jusqu'à ce que les bords soient caramélisés et foncés.

Astuce: Ne remuez pas constamment ! Laissez la viande en contact avec le métal chaud pour créer une délicieuse croûte.
6 ✓

Dans une autre poêle sèche, torréfier les graines de sésame quelques instants jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis réserver.

Astuce: La torréfaction fait ressortir les huiles essentielles des graines, leur goût sera beaucoup plus intense.
7 ✓

Réchauffer les tortillas dans une poêle sèche 30 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles ramollissent et commencent à boursoufler.

Astuce: La chaleur ramollit l'amidon de la pâte, elle ne se cassera donc pas au pliage.
8 ✓

Garnir les tortillas chaudes avec la viande, ajouter les légumes, le kimchi, arroser de sauce, et enfin saupoudrer de graines de sésame, de coriandre et presser un peu de lime dessus.

Astuce: L'acide (lime) est indispensable car il "coupe" le gras et rafraîchit l'ensemble.

FAQ de la recette

Que faire si la mayonnaise est trop piquante ?
Ajoutez un peu de miel ou de mayonnaise nature, le sucre et le gras atténuent le piment.
La tortilla se casse en la roulant. Pourquoi ?
Elle est probablement froide ou desséchée. Réchauffez-les absolument avant de servir pour qu'elles retrouvent leur élasticité.

Ingrédients

  • 6 pièces tortillas de blé
  • 400 g filet de poulet
  • 2 c.à.s. huile de sésame (aussi pour la cuisson)
  • 10 g gingembre frais
  • 2 gousses ail
  • 2 c.à.s. sauce soja
  • 1 c.à.s. miel
  • 0.5 c.à.c. flocons de piment
  • 1 pièce lime
  • 1 pièce oignon rouge
  • 100 g concombre
  • 100 g carotte
  • 10 g coriandre fraîche
  • 150 g kimchi
  • 10 g graines de sésame
  • 50 g mayonnaise
  • 1 c.à.s. sauce Sriracha
  • 1 pincée sel