Cacciatore au lard, servi avec des cuisses de poulet et des tomates Poulet cacciatore au lard Idli au ragi, servi avec coriandre fraîche et feuille de curry Idli au Ragi Jiaozi chinois au canard laqué bouilli, sur assiette blanche, farce au canard visible Jiaozi au canard laqué Bun bretzel fraîchement cuit Bun Bretzel Entremets mousse banane-caramel avec crème onctueuse Entremets mousse banane-caramel Chuchvara à la farce épicée, pâtes frites dorées Chuchvara à la farce épicée Gigantes plaki à la viande fumée, servi avec persil et pain frais Gigantes plaki à la viande fumée Tteokbokki au fromage, gâteaux de riz coréens en sauce fromagère Tteokbokki au fromage Gyozas au miso servis frais Gyozas au miso Soufflé au fromage et au bacon servi Soufflé au fromage et au bacon Saucisse Chistorra frite servie avec œufs au plat Chistorra con huevos (Saucisse basque aux œufs) Pörkölt de porc aux Nokedli servi Pörkölt de porc aux spätzle Bruschetta à la courgette, décorée de parmesan et basilic Bruschetta à la courgette Burek au miel et aux cacahuètes servi Burek au miel et aux cacahuètes Quiche au Brie et aux noix tranchée sur un plat Quiche au Brie et aux noix Paille à la menthe, fraîchement servie et décorée de feuilles de menthe Paille à la menthe Gatte sauce au yaourt, servi avec de la coriandre Gatte sauce au yaourt Katsudon farci aux œufs de cabillaud Tarako, poulet croustillant et sauce soja riche Katsudon farci au tarako Burger végétal aux poireaux dans un petit pain, servi avec salade fraîche et galette de légumes Burger végétal aux poireaux et pois chiches Nopales (cactus) marinés piquants au vinaigre en bocal Nopales marinés piquants Cacciatore au lard, servi avec des cuisses de poulet et des tomates Poulet cacciatore au lard Idli au ragi, servi avec coriandre fraîche et feuille de curry Idli au Ragi Jiaozi chinois au canard laqué bouilli, sur assiette blanche, farce au canard visible Jiaozi au canard laqué Bun bretzel fraîchement cuit Bun Bretzel Entremets mousse banane-caramel avec crème onctueuse Entremets mousse banane-caramel Chuchvara à la farce épicée, pâtes frites dorées Chuchvara à la farce épicée Gigantes plaki à la viande fumée, servi avec persil et pain frais Gigantes plaki à la viande fumée Tteokbokki au fromage, gâteaux de riz coréens en sauce fromagère Tteokbokki au fromage Gyozas au miso servis frais Gyozas au miso Soufflé au fromage et au bacon servi Soufflé au fromage et au bacon Saucisse Chistorra frite servie avec œufs au plat Chistorra con huevos (Saucisse basque aux œufs) Pörkölt de porc aux Nokedli servi Pörkölt de porc aux spätzle Bruschetta à la courgette, décorée de parmesan et basilic Bruschetta à la courgette Burek au miel et aux cacahuètes servi Burek au miel et aux cacahuètes Quiche au Brie et aux noix tranchée sur un plat Quiche au Brie et aux noix Paille à la menthe, fraîchement servie et décorée de feuilles de menthe Paille à la menthe Gatte sauce au yaourt, servi avec de la coriandre Gatte sauce au yaourt Katsudon farci aux œufs de cabillaud Tarako, poulet croustillant et sauce soja riche Katsudon farci au tarako Burger végétal aux poireaux dans un petit pain, servi avec salade fraîche et galette de légumes Burger végétal aux poireaux et pois chiches Nopales (cactus) marinés piquants au vinaigre en bocal Nopales marinés piquants
Tagine classique au poulet, servi avec légumes riches et sauce épicée
Délicieux tagine marocain au poulet et aux légumes mijotés

Tagine classique

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le Tagine (tajine) désigne à la fois le plat et le récipient conique en terre cuite. Le génie du couvercle conique est que la vapeur se condense sur les parois et retombe dans le plat, cuisant la viande dans son propre jus aromatique jusqu'à tendreté, avec très peu de liquide. À la maison, une cocotte à fond épais marche aussi !
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 45 min
⌛ Temps total 1 h 5 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 550 kcal
🌍 Cuisine Marocaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plat à tajine ou cocotte à fond épais avec couvercle

Instructions

1 ✓

Chauffer l'huile dans le plat et faire dorer le poulet salé de tous côtés. Retirer la viande.

Astuce: La réaction de Maillard donne la base du goût.
2 ✓

Faire suer l'oignon et l'ail hachés dans le gras restant. Ajouter les épices et torréfier une demi-minute jusqu'à ce que ça embaume.

Astuce: Il faut chaleur et gras pour 'réveiller' les épices.
3 ✓

Remettre la viande, disposer autour les carottes, courgettes et tomates coupées en gros morceaux. Verser le bouillon.

Astuce: Disposer de façon à ce que les légumes soient à moitié dans la vapeur.
4 ✓

Couvrir et laisser mijoter à feu très doux env. 45 min. Ne pas soulever le couvercle !

Astuce: La circulation interne fait le travail, la vapeur attendrit le plat.
5 ✓

À la fin, arroser de citron et parsemer de beaucoup de coriandre.

Astuce: L'acidité du citron tranche et rafraîchit les saveurs profondes et épicées.

FAQ de la recette

Je n'ai pas d'épices à tajine, c'est quoi ?
C'est généralement un mélange de cumin, coriandre, gingembre, cannelle et curcuma. Faites votre propre mélange !

Ingrédients

  • 500 g Cuisses ou blancs de poulet (gros morceaux)
  • 500 ml Bouillon (ou eau)
  • 2 c.à.s. Mélange d'épices à tajine (Ras el Hanout)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 2 pièce Carottes
  • 2 pièce Courgettes
  • 3 pièce Tomates
  • 1 bouquet Coriandre fraîche
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.s. Jus de citron