Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
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Tater tots croustillants faits maison au boudin noir

Tater tots au boudin noir

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
La rencontre du 'Tater Tot' (croquette de pomme de terre américaine) et du Black Pudding britannique est une véritable innovation 'pub food' moderne. Au lieu de cuire le boudin en tranches, on l'émiette ici avec la pomme de terre, on pane et on frit jusqu'à ce que ce soit croustillant. Le résultat est une bouchée addictive : extra croustillant à l'extérieur, tandis qu'à l'intérieur la douceur de la pomme de terre se mêle à la richesse charnue et épicée du boudin.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Britannique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Presse-purée : Pour une purée sans morceaux.
  • Faitout profond : Pour la friture.

Informations sur les allergènes

⚠️ Œuf
⚠️ Gluten
⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Éplucher, couper en dés et cuire les pommes de terre à l'eau salée. Égoutter et remettre dans la casserole chaude 1-2 minutes pour évaporer la vapeur.

Astuce: La pomme de terre 'sèche' est le secret du façonnage. L'eau est l'ennemie du croustillant.
2 ✓

Écraser les pommes de terre (pas besoin de purée lisse, peut rester grumeleux), et laisser tiédir.

Astuce: Si vous incorporez l'œuf à chaud, il va cuire.
3 ✓

Pendant ce temps, faire revenir le boudin émietté dans l'huile d'olive pour qu'il rende son gras et son goût.

Astuce: Le pré-rissolage intensifie les saveurs.
4 ✓

Mélanger le boudin, 1 œuf, le persil, le sel et le poivre aux pommes de terre. Former des croquettes cylindriques (tots).

Astuce: Travaillez avec les mains humides, la pâte collera moins.
5 ✓

Pour paner, rouler les cylindres dans l'œuf battu, puis dans la chapelure Panko mélangée au sésame.

Astuce: La structure en éclats du Panko offre une plus grande surface, ce qui rend le tout beaucoup plus croustillant que la chapelure classique.
6 ✓

Frire dans l'huile chaude (170°C) jusqu'à coloration dorée. Servir immédiatement.

Astuce: Ne pas en frire trop à la fois pour ne pas refroidir l'huile.

FAQ de la recette

Pourquoi se sont-ils fissurés à la cuisson ?
La pomme de terre était trop humide. Il est important de laisser la vapeur s'échapper après cuisson pour éliminer l'excès d'humidité.

Ingrédients

  • 200 g Boudin noir (sans peau, émietté)
  • 500 g Pommes de terre farineuses (riche en amidon)
  • 100 g Chapelure Panko
  • 2 pièces Œufs (1 dans la masse, 1 pour la panure)
  • 1 c.à.c. Persil frais
  • 1 c.à.s. Huile d'olive (pour rissoler)
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre noir
  • 1 c.à.c. Graines de sésame (mélangées à la panure)
  • 500 ml Huile pour la friture