Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Tinda Bharwan, légumes farcis aux épices et au soja
Légumes indiens farcis cuits dans une sauce riche.

Tinda Bharwan

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le Tinda (courge indienne ou courge pomme) est un ingrédient classique de la cuisine nord-indienne. 'Bharwan' signifie farci. Dans cette recette spéciale, nous enrichissons les jeunes courges d'une farce épicée au soja, où l'acidité du tamarin contrebalance la richesse du soja et des épices. Une bombe de saveurs végétarienne qui montre à quel point les légumes farcis peuvent être excitants.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 350 kcal
🌍 Cuisine Indienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Evideur ou petite cuillère
  • Poêle avec couvercle
  • Hachoir (optionnel pour le soja)

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Éplucher finement les tindas, couper le chapeau et évider le centre (les graines).

Astuce: Ne jetez pas l'intérieur évidé, hachez-le et ajoutez-le à la farce pour plus de saveur et de jus.
2 ✓

Pour la farce : ciseler l'oignon et l'ail, râper le gingembre. Écraser le soja cuit à la fourchette ou le hacher grossièrement.

Astuce: Le soja grossièrement écrasé donne une texture rappelant la viande hachée.
3 ✓

Dans un bol, mélanger le soja, l'oignon, l'ail, le gingembre, les épices (cumin, coriandre, piment), le sel, la pâte de tamarin et 1 cuillère à soupe d'huile.

Astuce: L'acidité du tamarin est indispensable pour que la farce ne soit pas lourdement ennuyeuse.
4 ✓

Farcir généreusement les tindas avec le mélange.

Astuce: Bien tasser la farce pour qu'elle ne tombe pas pendant la cuisson.
5 ✓

Chauffer le reste de l'huile dans une poêle. Y déposer les courges farcies et les faire revenir à feu moyen en les tournant jusqu'à ce que la peau brunisse. Ensuite, verser un peu d'eau, couvrir et laisser étuver jusqu'à tendreté (env. 15-20 min).

Astuce: La cuisson à la vapeur sous couvercle assure que l'intérieur de la courge ramollisse aussi, pas seulement la croûte.

FAQ de la recette

Où trouver du Tinda ?
Dans les épiceries asiatiques ou indiennes. À défaut, la recette fonctionne aussi avec de jeunes courges ou pâtissons.

Ingrédients

  • 4 pièce Tinda (ou jeune courge)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 1 cm Gingembre frais
  • 1 c.à.c. Cumin moulu
  • 1 c.à.c. Coriandre moulue
  • 1 c.à.c. Piment en poudre
  • 50 g Soja (cuit)
  • 1 c.à.s. Pâte de tamarin
  • 3 c.à.s. Huile
  • 1 c.à.c. Sel