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Tofu épicé au citron vert et salade de betterave
Salade nutritive betterave, tofu sauté et citron vert

Tofu épicé au citron vert et salade de betterave

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Salades
Le goût terreux de la betterave (dû à la géosmine) et l'acidité tranchante du citron vert forment un contraste gastronomique superbe. Le tofu épicé au chili et à l'ail apporte du corps. La preuve que la betterave peut être la star d'un plat élégant, pas juste une conserve.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 365 kcal
🌍 Cuisine Fusion

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bol : Marinade.
  • Poêle : Cuisson tofu.
  • Gants : Pour peler la betterave (ça tache).

Informations sur les allergènes

⚠️ Fruits à coque (Noix)
⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Couper le tofu en dés. Mariner avec l'ail écrasé, chili, sel, poivre, jus d'un demi citron et un peu d'huile. Laisser reposer 10-15 min.

Astuce: L'acidité aide à détendre la structure du tofu pour qu'il s'imprègne des goûts.
2 ✓

Si betterave crue : peler, trancher fin ou en dés, cuire à l'eau salée (20-30 min). Si cuite, juste trancher.

Astuce: Rôtie au four en papillote (200°C, 45-60 min), elle est encore plus douce et caramélisée.
3 ✓

Torréfier les noix concassées à sec 1-2 min. Réserver.

Astuce: La chaleur réveille l'arôme de la noix.
4 ✓

Dorer le tofu mariné dans l'huile chaude.

Astuce: Ne pas verser le jus de la marinade au début, sinon ça bout au lieu de frire.
5 ✓

Assembler : mélanger la betterave avec le reste de jus de citron et un peu de sel. Poser le tofu dessus.

Astuce: Le contraste chaud (tofu) / froid (betterave) est très agréable.
6 ✓

Parsemer de noix et coriandre.

Astuce: Décorer de rondelles de citron vert.

FAQ de la recette

Betterave déjà cuite ?
Oui, la betterave cuite sous vide est parfaite et fait gagner du temps.
Trop piquant ?
L'acide (citron) et un peu de sucre (miel) calment le feu du chili.

Ingrédients

  • 300 g Tofu
  • 200 g Betterave crue (ou précuite)
  • 1 pièce Citron vert
  • 20 ml Huile d'olive
  • 2 gousse Ail
  • 1 c.à.c. Chili en poudre
  • 10 g Coriandre fraîche
  • 30 g Noix
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Poivre noir moulu