Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Tofu frit croustillant, cubes dorés
Tofu frit chaud prêt à être trempé dans la sauce

Tofu frit classique

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan
Le tofu peut sembler ennuyeux pour beaucoup, mais le secret réside dans la texture. Comme le tofu est plein d'eau, la première et plus importante étape est le 'séchage' pour faire de la place aux saveurs. La panure mélangée à l'amidon assure ce fameux bruit croquant à la morsure, tandis que l'intérieur reste tendre.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Essuie-tout et poids (pour presser le tofu)
  • Poêle

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Emballer le tofu dans du papier absorbant ou un torchon propre, poser un poids dessus (ex. planche à découper avec une conserve), et laisser presser 15-20 minutes.

Astuce: Le tofu est comme une éponge mouillée. Si vous n'en pressez pas l'eau, il ne pourra pas absorber la marinade et va cuire à la vapeur au lieu de dorer.
2 ✓

Couper le tofu pressé en cubes de 2 cm.

Astuce: La taille uniforme assure qu'ils cuisent en même temps.
3 ✓

Mélanger la farine, la fécule, les épices, la sauce soja et l'eau pour obtenir une masse épaisse de consistance pâte à crêpes.

Astuce: La fécule est l'arme secrète : elle rend la panure beaucoup plus croustillante que la simple farine car elle ne retient pas autant l'humidité.
4 ✓

Enrober les cubes de tofu dans la masse pour qu'ils soient couverts partout.

Astuce: Utiliser une fourchette et laisser s'égoutter l'excédent.
5 ✓

Chauffer l'huile à feu moyen-vif. Frire les tofus 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient brun doré et croustillants.

Astuce: Ne pas trop charger la poêle, sinon l'huile refroidit et le tofu s'imbibe de graisse.

FAQ de la recette

Pourquoi le tofu est-il devenu caoutchouteux ?
Vous l'avez cuit trop longtemps à basse température, il a donc séché. Il faut le cuire à feu vif, rapidement.
La panure est tombée.
Vous n'avez pas assez pressé l'eau du tofu, la vapeur a donc rejeté la panure.

Ingrédients

  • 400 g Tofu ferme (nature)
  • 100 g Farine de blé
  • 2 c.à.s. Fécule de maïs
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre moulu
  • 2 c.à.s. Sauce soja
  • 1 c.à.c. Ail en poudre
  • 100 ml Eau (pour la panure)
  • 200 ml Huile de tournesol (pour la friture)