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Tofu grillé à l'avocat et grenade
Salade fraîche de tofu grillé aux éclats de grenade rouge

Tofu grillé à l'avocat et grenade

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Salades
Cette salade est un chef-d'œuvre de contrastes : le tofu grillé chaud et salé rencontre la grenade froide et croquante, qui explose en bouche comme de petites 'bombes de saveur'. Le piquant poivré de la roquette sert de base, complété par le goût terreux des graines de courge grillées. Une assiette qui prouve qu'un repas sans viande peut être excitant, rassasiant et plein de surprises.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 365 kcal
🌍 Cuisine Cuisine du monde

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle
  • Bol mélangeur
  • Essuie-tout (pour presser le tofu)
  • Planche à découper

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Fruits à coque (traces)

Instructions

1 ✓

Envelopper le tofu dans de l'essuie-tout et poser un poids dessus pendant 15-20 minutes pour éliminer l'excès d'eau.

Astuce: Moins d'eau = meilleure absorption de la marinade et résultat plus croustillant. (Réduction de l'activité de l'eau).
2 ✓

Couper le tofu pressé en cubes. Dans un bol, mélanger la moitié de l'huile, l'ail écrasé, le sel, le poivre, et y enrober le tofu.

Astuce: Laisser reposer 5-10 minutes pour que les saveurs pénètrent la structure.
3 ✓

Faire chauffer une poêle et cuire les cubes de tofu jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces (env. 6-8 minutes). Une fois prêts, les retirer et réserver.

Astuce: Ne pas trop remuer, laisser la croûte se former. (Réaction de Maillard).
4 ✓

Dans la même poêle (sans la nettoyer), faire torréfier les graines de courge 1-2 minutes, puis réserver.

Astuce: L'huile épicée restée dans la poêle donne un goût supplémentaire aux graines.
5 ✓

Laver et sécher la roquette. Trancher l'avocat. Préparer la vinaigrette : mélanger le reste d'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

Astuce: L'acidité de la vinaigrette 'tranche' le gras de l'avocat.
6 ✓

Assembler la salade : un lit de roquette, le tofu tiède par-dessus, l'avocat, et parsemer enfin de grenade et de graines de courge grillées. Napper de vinaigrette juste avant de déguster.

FAQ de la recette

Comment récupérer les graines de grenade ?
Coupez-la en deux et tapez sur la peau avec une cuillère en bois au-dessus d'un bol. Les graines tomberont tandis que la membrane blanche restera à l'intérieur.
Puis-je remplacer la roquette ?
Si vous la trouvez trop piquante, utilisez des pousses d'épinards ou de la mâche, mais c'est la roquette qui donne son caractère au plat.

Ingrédients

  • 300 g Tofu (ferme)
  • 1 pièce Avocat
  • 50 g Graines de grenade
  • 100 g Roquette fraîche
  • 30 ml Huile d'olive
  • 15 ml Jus de citron frais
  • 1 gousse Ail
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Poivre noir fraîchement moulu
  • 20 g Graines de courge