Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Tofu grillé servi avec une salade de quinoa
Salade de quinoa saine et colorée avec tofu grillé

Tofu grillé et sa salade de quinoa

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Cuisine Rapide Salades
Le quinoa est une 'pseudo-céréale' qui, contrairement aux céréales classiques, contient des protéines complètes. Associé au tofu, il forme une véritable bombe protéinée. La clé du succès réside dans le jeu des textures : le moelleux du quinoa est relevé par le croustillant du tofu grillé et la fraîcheur des légumes.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Passoire : pour rincer le quinoa.
  • Poêle gril : pour le tofu.

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Rincez abondamment le quinoa à l'eau chaude, puis faites-le cuire dans de l'eau salée et laissez-le refroidir.

Astuce: Le rinçage à l'eau chaude dissout le mieux la couche de saponine amère.
2 ✓

Coupez le tofu en dés, faites-le mariner dans le mélange sauce soja-huile-ail, puis faites-le dorer à la poêle gril jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Astuce: La marinade donne du goût, la cuisson apporte la texture (réaction de Maillard).
3 ✓

Mélangez les légumes avec le quinoa. Préparez une vinaigrette avec le jus de citron et l'huile, puis incorporez-la.

Astuce: L'émulsion (huile + acide) enrobe les grains et exalte les saveurs.
4 ✓

Dressez en disposant le tofu chaud sur le dessus.

Astuce: Le contraste de température (salade froide, tofu chaud) améliore l'expérience gustative.

FAQ de la recette

Pourquoi le quinoa est-il amer ?
La peau des graines contient de la saponine, un insecticide naturel. Elle s'élimine par un rinçage soigneux.

Ingrédients

  • 400 g Tofu ferme
  • 200 g Quinoa
  • 1 pièce Concombre
  • 200 g Tomates cerises
  • 100 g Roquette
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 2 c.à.s. Sauce soja
  • 2 c.à.s. Jus de citron
  • 1 gousse Ail
  • 2 c.à.s. Persil frais
  • 1 c.à.c. Sel, Poivre