Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel
Tourte aux pommes traditionnelle – Gâteau maison fourré aux pommes tendres et cannelle dans une pâte croustillante.
Tourte aux pommes maison – Une douceur classique pour toutes les occasions.

Tourte aux pommes

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le secret de la tourte aux pommes parfaite réside dans la friabilité de la pâte. On obtient cela en ne mélangeant pas complètement la graisse (beurre) avec la farine, mais en la sablant, ainsi les petits morceaux de beurre fondent à la cuisson et créent des couches. La chapelure agit comme une 'couche isolante' protégeant la pâte inférieure de l'humidité des pommes.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h 5 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 400 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson
  • Râpe
  • Rouleau à pâtisserie

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Mélanger la farine avec la levure, puis sabler rapidement avec le beurre froid. Ajouter le sucre, l'œuf, la crème fraîche et pétrir pour amalgamer. Mettre au frigo.

Astuce: Le beurre froid reste solide jusqu'à la cuisson, rendant la pâte friable (sablée) et non dure.
2 ✓

Râper les pommes, mélanger avec le jus de citron et la cannelle. Laisser reposer 10 minutes, puis presser soigneusement pour en extraire le jus.

Astuce: Le pressage est critique : l'eau excédentaire détremperait la pâte et créerait de la vapeur pendant la cuisson.
3 ✓

Diviser la pâte en deux. Abaisser la partie inférieure, la placer dans le moule et saupoudrer de chapelure.

Astuce: La chapelure absorbe l'humidité résiduelle.
4 ✓

Étaler les pommes dessus, recouvrir avec l'autre abaisse. Piquer avec une fourchette.

Astuce: La vapeur s'échappe par les trous, évitant que le dessus ne gonfle et ne craque.
5 ✓

Cuire à 180°C jusqu'à coloration dorée (env. 35-40 minutes).

Astuce: Couper seulement une fois refroidi, chaud il se brise !

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte est-elle devenue grasse/lourde ?
Vous l'avez pétrie trop longtemps et la chaleur de vos mains a fait fondre le beurre. La pâte brisée doit être travaillée vite !

Ingrédients

  • 400 g Farine de blé
  • 200 g Beurre (froid !)
  • 100 g Sucre
  • 1 sachet Levure chimique
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 1 pièce Œuf
  • 100 g Crème fraîche épaisse
  • 600 g Pommes râpées (pressées)
  • 1 c.à.c. Cannelle
  • 50 g Chapelure
  • 1 c.à.s. Jus de citron