Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Tourte végane crémeuse aux champignons coupée en parts
Part de tourte feuilletée révélant une garniture riche aux champignons

Tourte végane aux champignons

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Gâteaux et Desserts
La version végane du 'Pot Pie', où la sauce crémeuse est remplacée par la crème de coco et les saveurs libérées par les champignons. Le champignon (surtout le champignon de Paris brun ou forestier) et sa teneur naturelle en glutamate fournissent la base 'umami', la viande ne manque donc pas. Un ragoût fumant sous une croûte croustillante, le summum du plat réconfortant.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 460 kcal
🌍 Cuisine Internationale / Comfort Food

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à tarte (24-26 cm)
  • Poêle pour le ragoût
  • Pinceau (pour dorer)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Nettoyer les champignons et les couper en quartiers ou lamelles. Hacher l'oignon. Préchauffer le four à 200°C.

Astuce: Pas besoin de couper trop petit, les champignons réduisent beaucoup à la cuisson (env. de moitié).
2 ✓

Chauffer l'huile dans une poêle. Faire suer l'oignon jusqu'à transparence, ajouter les champignons. Faire sauter à feu vif jusqu'à évaporation de l'eau et coloration.

Astuce: C'est la saisie des champignons qui donne le goût. Si vous ne faites que les étuver, ce sera fade.
3 ✓

Ajouter l'ail écrasé, le thym, sel, poivre. Saupoudrer de farine, mélanger (1 min), puis mouiller avec la crème. Laisser épaissir en ragoût.

Astuce: La farine lie la crème et assure une texture onctueuse.
4 ✓

Retirer du feu, incorporer le persil frais. Verser le ragoût dans le moule.

Astuce: Laisser tiédir un peu avant de mettre la pâte pour ne pas la faire fondre tout de suite.
5 ✓

Recouvrir avec la pâte. Sceller les bords, piquer le dessus avec une fourchette (cheminées). Badigeonner d'un peu d'huile ou lait végétal.

Astuce: Les trous pour la vapeur sont obligatoires, sinon la pâte gonflera.
6 ✓

Cuire 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Astuce: Le ragoût brûlant blesse, le repos permet de refroidir à température dégustable et d'épaissir.

FAQ de la recette

Quoi utiliser à la place de l'œuf pour dorer ?
Vous pouvez badigeonner le dessus de la pâte avec du lait végétal (ex: avoine) ou du beurre végétal fondu mélangé à du curcuma pour la couleur jaune.

Ingrédients

  • 1 paquet Pâte feuilletée végane ou brisée (env. 300g)
  • 500 g Champignons (mélange de préférence)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 200 ml Crème de coco (ou crème végétale de cuisson)
  • 2 c.à.s. Farine
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 bouquet Persil
  • 1 c.à.c. Thym séché
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre