Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Tranche carrée de génoise avec chantilly et fraise
Bouchée de biscuit éponge aérien couronnée de chantilly et d'une fraise rouge vif.

Tranches de génoise à la fraise

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le secret d'une génoise parfaite est l'air : les millions de petites bulles emprisonnées dans les blancs d'œufs font gonfler la pâte au four, la rendant légère comme un nuage. Cette recette classique utilise la méthode des œufs séparés, le moyen le plus sûr d'obtenir une texture haute et spongieuse, idéale pour soutenir la crème et les fruits.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 285 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule rectangulaire moyen - Pour cuire la génoise.
  • Batteur électrique - Pour monter les blancs en neige ferme (c'est la clé !).
  • Tamis - Pour aérer la farine.
  • Spatule - Pour étaler la chantilly.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Tapisser le moule de papier cuisson.

Astuce: La température du four est critique pour la génoise : trop basse, elle ne monte pas ; trop haute, elle brûle.
2 ✓

Monter les blancs en neige souple avec le sel, puis ajouter progressivement le sucre et le sucre vanillé, en battant jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants.

Astuce: Le sucre stabilise les blancs. Si vous retournez le bol et que rien ne tombe, c'est bon.
3 ✓

Battre légèrement les jaunes à la fourchette, puis les incorporer délicatement aux blancs.

Astuce: Ne pas trop mélanger, laisser un aspect marbré, cela s'homogénéisera avec la farine.
4 ✓

Tamiser la farine et la levure sur la mousse d'œufs et incorporer avec une spatule par de grands mouvements circulaires.

Astuce: Le tamisage évite les grumeaux de farine qui resteraient sous forme de points blancs dans la pâte.
5 ✓

Lisser la pâte dans le moule et cuire environ 15-20 minutes. Vérifier la cuisson.

Astuce: La génoise est cuite quand les bords se détachent légèrement du moule et que le centre reprend sa forme quand on appuie dessus.
6 ✓

Renverser sur une grille, retirer le papier et laisser refroidir complètement.

Astuce: Le papier s'enlève plus facilement à chaud, plus tard il risque de coller.
7 ✓

Couper en carrés ou en tranches. Monter la crème en chantilly, en déposer une noix sur chaque tranche et surmonter d'une fraise.

Astuce: Lavez et coupez les fraises juste avant de servir pour qu'elles ne rendent pas d'eau.
8 ✓

Saupoudrer de sucre glace pour l'esthétique.

Astuce: Le sucre glace fond vite sur la surface humide des fraises, faites-le donc au dernier moment.

FAQ de la recette

Pourquoi la génoise est-elle retombée ?
La porte du four a été ouverte trop tôt (choc thermique) ou vous avez trop cassé les blancs en mélangeant.
Pourquoi le dessus est-il collant ?
Le sucre n'a pas complètement fondu dans la mousse, ou la génoise a refroidi dans la vapeur (ex: couverte alors qu'elle était chaude).
Puis-je utiliser des fraises surgelées ?
Déconseillé pour la décoration car elles rendent de l'eau en décongelant et détrempent la crème. Faites-en plutôt un coulis pour accompagner.

Ingrédients

  • 150 g Farine de blé
  • 120 g Sucre en poudre
  • 4 pièce Œufs (séparés)
  • 10 g Sucre vanillé
  • 5 g Levure chimique
  • 200 g Fraises (fraîches)
  • 200 ml Crème liquide entière (froide)
  • 20 g Sucre glace (pour saupoudrer)
  • 1 pincée Sel