Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Avgolemono au zeste de citron fraîchement servi Avgolemono au zeste de citron Glace crémeuse aux noisettes servie Glace aux noisettes Sorbet coco servi Sorbet coco & citron vert Quiche au fromage fumé et au jambon tranchée en présentation rustique Quiche au fromage fumé et au jambon Fesenjan, poulet iranien aux noix et à la grenade servi Fesenjan
Tteokbokki aux légumes, décoré d'œuf et de sésame
Plat fumant de tteokbokki épicés avec légumes et œufs durs

Tteokbokki aux légumes

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
La street food préférée de Corée. La star est le gâteau de riz cylindrique (tteok), dont la texture moelleuse et élastique (appelée 'Q texture') est addictive. La sauce est à la fois brutalement épicée et sucrée, enrobant la pâte d'une couche épaisse.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 350 kcal
🌍 Cuisine Coréenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle profonde ou wok
  • Cuillère en bois

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Sésame
⚠️ Œuf
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Si les gâteaux de riz sont durs, les faire tremper dans l'eau 10 minutes. Cuire les œufs durs (10 min), les écaler.

Astuce: La réhydratation permet aux gâteaux de ramollir uniformément à la cuisson.
2 ✓

Couper les légumes (oignon, carotte, oignon nouveau) en lanières.

Astuce: La partie blanche de l'oignon nouveau sert à la cuisson, la verte pour la décoration.
3 ✓

Porter l'eau à ébullition dans la poêle. Ajouter le Gochujang, la sauce soja et le sucre, mélanger jusqu'à consistance lisse.

Astuce: Le sucre contrebalance le fort piquant du Gochujang. (Équilibre des saveurs)
4 ✓

Ajouter les gâteaux de riz, l'oignon et la carotte. Cuire à feu moyen-vif en remuant souvent pendant 10-15 minutes.

Astuce: Il faut remuer car les gâteaux peuvent coller ! En cuisant, le jus épaissit et devient un glaçage brillant grâce à l'amidon.
5 ✓

Quand les gâteaux sont mous et la sauce épaisse, ajouter les œufs durs pour les réchauffer.

Astuce: C'est encore meilleur en écrasant le jaune d'œuf dans la sauce !
6 ✓

Retirer du feu, incorporer l'huile de sésame et parsemer de vert d'oignon nouveau et de graines de sésame.

Astuce: Le parfum de l'huile de sésame est sensible à la chaleur, on l'ajoute toujours à la fin.

FAQ de la recette

Qu'est-ce qui fait épaissir la sauce ?
L'amidon libéré par les gâteaux de riz épaissit naturellement la sauce. Si c'est trop liquide, cuisez plus longtemps !
Peut-on remplacer le Gochujang ?
Difficilement. Cette pâte de piment fermentée donne le goût unique. En dernier recours, un mélange de sauce chili et d'un peu de pâte miso peut aider.

Ingrédients

  • 300 g Tteok (gâteaux de riz coréens)
  • 1 pièce Oignon
  • 1 pièce Carotte
  • 2 tige Oignon nouveau
  • 2 pièce Œuf
  • 2 c.à.s. Gochujang (pâte de piment coréenne)
  • 2 c.à.s. Sauce soja
  • 1 c.à.s. Sucre (ou sirop de maïs)
  • 1 c.à.s. Huile de sésame
  • 1 c.à.c. Graines de sésame
  • 500 ml Eau (ou bouillon d'anchois séchés pour le goût authentique)