Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Túró Rudi enrobé de chocolat, servi frais.
Túró Rudi : dessert fourré au fromage blanc crémeux et enrobé de chocolat.

Túró Rudi (Barres caillées au chocolat)

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Cette version maison ramène le caractère original de la douceur classique : le contraste entre le cœur de fromage blanc acidulé et citronné et le chocolat noir croquant et amer. Contrairement aux versions du commerce, il n'y a pas d'agents de texture ici, juste des saveurs pures. Le secret réside dans l'ajustement de l'humidité du fromage blanc et le traitement correct du chocolat.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 5 min
⌛ Temps total 1 h 35 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 240 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Tamis ou presse-purée pour passer le fromage blanc
  • Bol à mélanger
  • Poche à douille (facultatif, pour le façonnage)
  • Papier cuisson
  • Récipient pour fondre au bain-marie

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Passer le fromage blanc au tamis ou au presse-purée pour qu'il soit crémeux et sans grumeaux.

Astuce: Cette étape est cruciale pour une texture soyeuse. À cause des bulles d'air dans un fromage grumeleux, la barre pourrait se désagréger.
2 ✓

Mélanger le fromage blanc tamisé avec le sucre glace, le sucre vanillé et le zeste de citron râpé. Pétrir jusqu'à obtenir une masse modelable et non collante.

Astuce: Le sucre glace fond plus vite dans le fromage froid que le sucre cristal, il ne crissera donc pas sous la dent (dissolution).
3 ✓

Former des barres de l'épaisseur d'un doigt, les placer sur un plateau tapissé de papier cuisson et mettre au congélateur 30-40 minutes.

Astuce: La congélation est nécessaire pour que les barres soient dures comme de la pierre quand vous les trempez dans le chocolat chaud, ainsi elles ne fondent pas et gardent leur forme (choc thermique).
4 ✓

Fondre le chocolat avec l'huile de coco au bain-marie, mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse et brillant.

Astuce: L'huile de coco fluidifie le chocolat, formant une coque plus fine et croquante, et lui donne une belle brillance (modification de la structure cristalline).
5 ✓

Sortir les barres du congélateur et les tremper très rapidement dans le chocolat fondu. Remettre sur le papier cuisson pour figer.

Astuce: Le chocolat fige la graisse instantanément sur la surface froide de la barre, durcissant ainsi immédiatement (cristallisation).
6 ✓

Placer les barres finies au réfrigérateur (plus au congélateur) pendant au moins 20 minutes avant de consommer, pour que le fromage dégèle mais que le chocolat reste croquant.

FAQ de la recette

Pourquoi le chocolat s'est-il fissuré au frigo ?
Si le chocolat est trop fin, ou si le fromage blanc était trop humide et a gonflé en congelant. Un enrobage plus épais aide.
La masse de fromage ne tient pas, que faire ?
Le fromage blanc était probablement trop humide. Ajoutez un peu de noix de coco râpée ou de biscuits moulus pour absorber l'humidité.
Puis-je utiliser du chocolat au lait ?
Bien sûr, mais l'amertume du chocolat noir contrebalance mieux la douceur du fromage blanc.

Ingrédients

  • 250 g Faisselle égouttée (ou fromage frais)
  • 50 g Sucre glace
  • 1 sachet Sucre vanillé véritable
  • 1 c.à.c. Zeste de citron râpé
  • 200 g Chocolat noir de qualité (min. 60%)
  • 1 c.à.s. Huile de coco