Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Velouté de patate douce servi avec lait de coco et persil
Velouté de patate douce crémeux et savoureux

Velouté de patates douces au lait de coco

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Soupes
La douceur naturelle de la patate douce (due à l'amidon qui se décompose à la chaleur) est parfaitement contrebalancée par le piquant du gingembre et le goût terreux du curcuma. Cette soupe ne réjouit pas seulement par sa couleur, mais est une véritable bombe nutritionnelle grâce au bêta-carotène et aux graisses du lait de coco.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Mixeur plongeant
  • Casserole
  • Éplucheur

Instructions

1 ✓

Faire suer l'oignon coupé en dés dans l'huile. Ajouter le gingembre râpé, l'ail écrasé et le curcuma, faire revenir 30 secondes.

Astuce: La curcumine et les principes actifs du gingembre sont liposolubles, il est donc important de les chauffer dans l'huile (blooming), pas dans l'eau.
2 ✓

Ajouter les dés de patate douce, mélanger, puis mouiller avec le bouillon. Saler, poivrer.

Astuce: Ajouter justee assez de liquide pour couvrir, pour que ça reste épais. On peut diluer plus tard.
3 ✓

Cuire à couvert 15-20 minutes jusqu'à ce que la patate soit complètement tendre.

Astuce: Les grains d'amidon absorbent l'eau, gonflent et ramollissent le légume.
4 ✓

Retirer du feu et réduire en purée lisse avec un mixeur plongeant.

Astuce: Mixer doucement, pas trop longtemps, pour ne pas avoir une texture de 'colle'.
5 ✓

Incorporer le lait de coco et réchauffer à température de service (ne pas faire bouillir).

Astuce: L'ébullition peut faire trancher le lait de coco.

FAQ de la recette

Pourquoi la soupe est-elle gluante ?
Vous avez mixé trop longtemps. Bien que la patate douce contienne moins d'amidon que la pomme de terre, une force de cisaillement excessive peut aussi causer une texture caoutchouteuse.
Comment rendre le goût plus intense ?
Rôtissez les légumes au four avant de les cuire ! La caramélisation donne une saveur impossible à obtenir avec une simple cuisson à l'eau.

Ingrédients

  • 500 g Patates douces (épluchées, en dés)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 800 ml Bouillon de légumes (ou eau)
  • 200 ml Lait de coco (en conserve)
  • 2 c.à.s. Huile de coco
  • 1 c.à.c. Gingembre frais (râpé)
  • 1 c.à.c. Curcuma
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre