Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Wok de légumes au lait de coco servi
Mélange thaï de légumes frais enrobés de lait de coco parfumé

Wok de légumes au lait de coco

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Cuisine Rapide
Le monde des currys thaïs est un équilibre entre fraîcheur et onctuosité. Le lait de coco n'est pas seulement un liquide, c'est la source de gras où se dissolvent les saveurs. La cuisson rapide au wok préserve la couleur et les vitamines des légumes, tandis que la pâte de curry offre un arôme complexe. C'est une solution 'tout-en-un' rapide pour la semaine.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 450 kcal
🌍 Cuisine Inspiration Thaï

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Wok ou grande sauteuse profonde
  • Planche à découper

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja (si sauce soja utilisée)

Instructions

1 ✓

Couper les légumes en taille uniforme. La carotte plus finement car elle cuit moins vite.

Astuce: Une découpe régulière est la base de la cuisson au wok.
2 ✓

Chauffer le wok avec l'huile. Si vous utilisez de la pâte de curry, faites-la revenir 1 minute jusqu'à ce qu'elle embaume.

Astuce: Faire revenir la pâte ('blooming') intensifie le goût.
3 ✓

Jeter les légumes durs (carotte, tige de brocoli), sauter 2 minutes. Ajouter les plus tendres (poivron, fleurettes), sauter encore 2 minutes.

Astuce: Secouer le wok pour ne pas brûler, juste saisir.
4 ✓

Mouiller avec le lait de coco. Porter à ébullition, puis baisser le feu et cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient 'al dente'.

Astuce: Ne pas trop cuire ! Le légume doit avoir de la tenue.
5 ✓

Presser le jus de lime (l'acidité contrebalance le gras du coco), parsemer de coriandre.

Astuce: Goûtez : au lieu du sel, vous pouvez utiliser de la sauce poisson ou soja pour l'umami.

FAQ de la recette

Pourquoi le lait de coco a tranché ?
Si vous le faites bouillir trop longtemps à feu vif, l'huile de coco peut se séparer. C'est souvent voulu dans la cuisine thaï, mais pour une sauce lisse, ne faites bouillir que brièvement à la fin.

Ingrédients

  • 500 g Légumes variés (fleurettes de brocoli, bâtonnets de carotte, poivron)
  • 400 ml Lait de coco (conserve, min. 60% coco)
  • 2 c.à.s. Pâte de curry rouge (ou sauce soja et gingembre)
  • 1 c.à.s. Huile
  • 1 pièce Lime (jus)
  • 1 bouquet Coriandre