Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Wok de tofu aux légumes et coriandre fraîche servi
Tofu et légumes savoureux au wok, avec coriandre fraîche

Wok de tofu aux légumes et coriandre fraîche

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Cuisine Rapide
L'essence de la cuisson au wok (stir-fry) est la vitesse et la chaleur élevée. L'objectif est que les légumes restent croquants et de couleur vive, et que le tofu ait une croûte mais reste crémeux à l'intérieur. Ce n'est pas un ragoût trop cuit, mais une rencontre de textures fraîches dans une sauce salée au sésame.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Asiatique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Wok ou grande poêle : Pour la haute température.
  • Essuie-tout : Pour presser le tofu.

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Envelopper le tofu dans de l'essuie-tout, poser un poids dessus pendant 10 minutes pour en extraire l'eau. Couper en dés.

Astuce: Si vous laissez l'eau, il ne grillera pas, il va juste étuver et n'absorbera pas la sauce.
2 ✓

Couper les légumes en morceaux uniformes de la taille d'une bouchée. Détacher le brocoli en petites fleurettes.

Astuce: La taille uniforme garantit une cuisson homogène.
3 ✓

Dans un wok chaud avec un peu d'huile, faire dorer le tofu, puis le retirer.

Astuce: Laissez-le cuire tranquille, ne le secouez pas tout le temps, pour qu'il croûte !
4 ✓

Remettre de l'huile dans le wok, jeter les légumes durs (carotte, brocoli), faire sauter 2 minutes. Ajouter les plus tendres (poivron, courgette), puis le gingembre et l'ail.

Astuce: L'ail et le gingembre brûlent le plus vite, c'est pourquoi on ne les met pas au début.
5 ✓

Remettre le tofu, arroser de sauce soja et d'huile de sésame. Mélanger pendant 1 minute.

Astuce: L'huile de sésame donne le parfum de 'finition'.
6 ✓

Servir saupoudré de beaucoup de coriandre fraîche.

Astuce: Sous l'effet de la chaleur, la coriandre perd son goût, ne la mettez qu'au moment de servir !

FAQ de la recette

Le tofu s'est délité.
Vous avez acheté un tofu trop mou (soyeux) ou vous n'avez pas assez pressé l'eau. Utilisez du tofu 'ferme' !

Ingrédients

  • 400 g Tofu ferme (Firm)
  • 2 pièce Carottes
  • 1 pièce Courgette
  • 1 pièce Poivron
  • 200 g Fleurettes de brocoli
  • 2 gousse Ail
  • 1 c.à.s. Gingembre frais (râpé)
  • 4 c.à.s. Sauce soja
  • 2 c.à.s. Huile de sésame
  • 1 c.à.c. Piment en flocons
  • 1 bouquet Coriandre fraîche
  • 2 c.à.s. Huile (pour la cuisson, ex : tournesol)