Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Yaourt probiotique à l'ail et à la grenade saupoudré d'épices za’atar
Yaourt épicé et rafraîchissant avec une présentation spéciale

Yaourt probiotique ail et grenade

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Entrées
Au Moyen-Orient, le yaourt n'est pas seulement un petit-déjeuner, mais un accompagnement essentiel des plats salés, une trempette ou une entrée (mezze). Cette recette associe un yaourt épais et crémeux (style labneh) aux graines rouge rubis et croquantes de la grenade. Le contraste visuel est saisissant : les grains rouges brillent comme des bijoux sur le fond blanc immaculé. En bouche, la force terreuse de l'ail, l'acidité du yaourt et le jus aigre-doux de la grenade créent une harmonie parfaite.
🕒 Préparation 10 min
⌛ Temps total 10 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 290 kcal
🌍 Cuisine Levantine / Moyen-Orient

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Petit bol pour mélanger
  • Cuillère en bois
  • Couteau
  • Bol de service

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Râper l'ail dans le yaourt, ajouter le sel et mélanger jusqu'à homogénéité. Laisser reposer 5 minutes.

Astuce: Pendant le repos, le sel se dissout et la saveur de l'ail imprègne uniformément le milieu gras du yaourt (diffusion).
2 ✓

Disposer le yaourt épicé dans une assiette plate. Former des petits creux ou des vagues sur le dessus avec le dos d'une cuillère.

Astuce: Les creux servent à retenir les épices et l'huile (si utilisée), et rendent la présentation plus esthétique.
3 ✓

Saupoudrer de menthe séchée ou de za'atar.

Astuce: Émietter les herbes séchées entre vos doigts libère les huiles essentielles.
4 ✓

Enfin, parsemer généreusement de graines de grenade. Servir immédiatement.

Astuce: Ne pas mélanger les graines dans le yaourt, car leur jus colorerait la crème blanche et le contraste des textures serait perdu.

FAQ de la recette

Comment extraire les graines de grenade ?
Coupez-la en deux, tenez la face coupée vers le bas dans votre paume au-dessus d'un bol, et tapez sur la peau avec une cuillère en bois. Les graines tomberont.
Quel yaourt utiliser ?
Plus il est épais, mieux c'est. Le yaourt grec est idéal car sa teneur en petit-lait est plus faible.
Avec quoi le manger ?
Avec du pain pita frais, du pain naan, ou comme sauce avec des légumes rôtis (ex: aubergine).

Ingrédients

  • 400 g Yaourt nature (épais, type grec)
  • 1 gousse Ail
  • 60 g Graines de grenade
  • 1 pincée Sel
  • 0.5 c.à.c. Menthe séchée (ou za'atar)