Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo
Basilic séché et poudre de basilic sur surface en bois
Basilic sous forme séchée et moulue

Le Basilic : L'Herbe Royale de la Cuisine Méditerranéenne

Ingrédients Herbes et Épices

Description

Le basilic (Ocimum basilicum) est l'une des herbes aromatiques majeures de la cuisine méditerranéenne. Si sa forme fraîche est souvent utilisée pour les salades et pestos, le basilic séché révèle toute sa puissance lors des cuissons longues. Avec son profil aromatique intense, légèrement sucré et épicé, il offre une grande polyvalence.

Utilisation en Cuisine

Le basilic séché a un goût plus puissant et concentré que le frais. Il est idéal pour les plats chauds et mijotés, diffusant ses arômes uniformément durant la cuisson.

  • Plats à la tomate : sauces, pizzas, ratatouilles
  • Pâtes italiennes et lasagnes
  • Viandes grillées, poissons
  • Soupes et veloutés
  • Mélanges d'épices : herbes de Provence, épices à pizza

Bienfaits Santé

Le basilic n'est pas qu'un simple aromate, il possède aussi de nombreuses vertus :

  • Anti-inflammatoire – sa teneur en eugénol aide à modérer les inflammations
  • Digestif – soulage les crampes et stimule les sucs digestifs
  • Antibactérien – possède des propriétés bactéricides naturelles
  • Anti-stress – son effet adaptogène peut être apaisant

Conservation et Dosage

Il est recommandé de conserver le basilic séché dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Il garde ainsi son parfum et sa saveur caractéristiques pendant 6 à 12 mois. En cuisine, il est préférable de l'ajouter en début de cuisson pour permettre à ses arômes de s'épanouir.

Le basilic séché est donc une épice essentielle du placard – enrichissant les plats du quotidien par son goût et ses propriétés médicinales.

Recettes avec cet ingrédient

Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Plats Principaux

Pa amb tomàquet et œuf au plat
Parmigiana à la mozzarella, servie avec aubergines et sauce tomate Plats Principaux

Parmigiana à la mozzarella
Pizza Margherita à la mozzarella fumée servie Cuisine Rapide

Pizza Margherita à la mozzarella fumée
Tomate farcie saupoudrée d'herbes fraîches et de fromage Entrées

Tomates farcies
Lasagnes aux légumes et fromage vegan servies Cuisine Rapide

Lasagnes aux légumes et fromage vegan
Pizza tortilla vegan aux légumes frais et roquette Cuisine Rapide

Pizza tortilla vegan