Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo
Cannelle en poudre et en bâtons sur surface en bois
Cannelle – Poudre et bâtons en ambiance culinaire

La Cannelle : Une Épice Envoûtante pour l'Âme et le Corps

Ingrédients Herbes et Épices

Description

La cannelle est sans doute l'une des épices les plus chéries au monde, évoquant instantanément la chaleur des fêtes et la douceur des desserts. Elle se décline principalement en deux variétés : la Cannelle de Ceylan (dite "vraie cannelle") et la Cannelle Casse (plus commune et corsée). Toutes deux proviennent de l'écorce intérieure du cannelier, séchée pour former des bâtons roulés ou une poudre fine.

Variétés et Nuances

  • Cannelle de Ceylan – Robe claire, saveur subtile et sucrée, faible teneur en coumarine. Le choix des gourmets.
  • Cannelle Casse – Plus sombre, arôme puissant et piquant, bâtons plus épais, courante dans le commerce.

Vertus et Bienfaits

Au-delà de son parfum, la cannelle est un véritable remède naturel. Ses antioxydants et huiles essentielles offrent de multiples bienfaits :

  • Régulation glycémique – alliée précieuse pour stabiliser le taux de sucre.
  • Propriétés anti-inflammatoires – apaise les inflammations chroniques.
  • Action antibactérienne – assainit naturellement l'organisme.
  • Confort digestif – stimule la digestion et réduit les ballonnements.

La Cannelle en Cuisine

La cannelle transcende les frontières du sucré et du salé. Elle sublime gâteaux, compotes, vins chauds, cafés, mais aussi currys et tajines. La poudre est idéale pour un assaisonnement minute, tandis que le bâton infuse lentement ses arômes dans les plats mijotés et les infusions.

Conservation et Usage

Conservez la cannelle moulue à l'abri de la lumière et de l'air pour préserver son intensité jusqu'à 6 mois. Les bâtons peuvent se garder 1 à 2 ans. Consommez-la avec modération, surtout la variété Casse, dont la teneur en coumarine demande vigilance à haute dose.

La cannelle est bien plus qu'une simple poudre brune ; c'est une épice bienfaisante qui réchauffe le cœur et l'assiette au quotidien.

Recettes avec cet ingrédient

Aşure au zeste d'orange, servi avec noix et grenade en décoration Gâteaux et Desserts

Aşure au zeste d'orange
Sambusa à la pâte feuilletée, servi frais Entrées

Sambusa à la pâte feuilletée
Pulao Kaju Kishmish avec noix de cajou et raisins secs, servi avec coriandre fraîche Accompagnements

Pulao Kaju Kishmish (Riz aux noix de cajou et raisins secs)
Soto Banjar soupe de poulet aux œufs durs, tranches de citron vert et coriandre Soupes

Soto Banjar
Martabak manis à la banane servi Gâteaux et Desserts

Martabak manis à la banane
Eccles cake aux écorces d'orange confites, gâteau frais et délicieux Recettes

Eccles cakes aux écorces d'orange confites