Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail
Cosses de fèves fraîches et grains écossés sur bois
Fèves fraîches du jardin

La Fève : Une Légumineuse Protéinée au Goût Authentique

Ingrédients Céréales et Légumineuses

Description

La Fève (Vicia faba) est l'une des plus anciennes plantes cultivées par l'homme, un trésor rustique qui fait un retour triomphal dans nos cuisines. Cachés dans de grandes cosses vertes duveteuses, ses grains offrent une saveur unique, douce, végétale et légèrement amère, avec une texture onctueuse incomparable. Longtemps oubliée, elle est redécouverte pour ses qualités nutritionnelles exceptionnelles.

Pourquoi remettre la Fève au menu ?

La fève est une bombe énergétique saine, particulièrement prisée des végétariens :

  • Protéines végétales : Une teneur remarquable pour remplacer la viande.
  • Fibres : Excellentes pour la satiété et la régulation du cholestérol.
  • Minéraux : Fer, magnésium et folates (vitamine B9) en abondance.
  • Indice Glycémique bas : Une énergie diffuse sans pic de sucre.

Déguster la Fève

Fraîche au printemps ou sèche toute l'année, elle se plie à toutes les envies :

  • À la croque-au-sel : Les toutes petites fèves crues se mangent telles quelles, avec du pain beurré (tradition méditerranéenne).
  • En purée : Écrasée avec de l'huile d'olive et de l'ail pour une tartinade type houmous.
  • En salade : Cuite et "dérrobée" (débarrassée de sa peau épaisse), elle est sublime avec de la menthe et de la feta.
  • En mijoté : Avec du chorizo ou des lardons pour un plat réconfortant.

Préparation et Astuce

La fève fraîche demande un peu de travail : il faut l'écosser, la blanchir 2 minutes, puis retirer la petite peau cireuse qui entoure chaque grain pour révéler sa finesse et sa couleur vert émeraude. Un effort largement récompensé par la délicatesse du résultat.

La Fève est l'ingrédient du printemps par excellence : généreuse, nutritive et délicieusement rétro.

Recettes avec cet ingrédient

Poké bowl aux fèves edamame, saumon frais et avocat Accompagnements

Poké bowl aux fèves edamame
Pâtes Hijiki, à l'ail sauté et sauce soja, décorées de coriandre et sésame Plats Principaux

Pâtes aux algues Hijiki
Mapo Tofu, tofu sichuanais au porc haché et sauce épicée Plats Principaux

Mapo tofu au porc haché
Sushi bowl vegan servi Plats Principaux

Sushi bowl vegan sans riz