Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Poké bowl aux fèves edamame, saumon frais et avocat
Bol de poké frais aux couleurs vives, garni de saumon fondant et d'avocat crémeux

Poké bowl aux fèves edamame

Auteur: Flavelo
Recettes Accompagnements
Le Poké (signifiant : couper en morceaux) était à l'origine le plat des pêcheurs hawaïens, qui mélangeaient simplement leur prise fraîche avec des algues et du sel. La version moderne est une déconstruction du sushi : riz vinaigré, poisson cru, légumes croquants et sauce riche en umami. Le secret réside dans le jeu des températures : la rencontre du riz tiède et du poisson frais glacé.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 450 kcal
🌍 Cuisine Hawaïenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Cuiseur à riz ou casserole
  • Planche à découper

Informations sur les allergènes

⚠️ Poisson
⚠️ Sésame
⚠️ Soja
⚠️ Œuf (si mayonnaise)

Instructions

1 ✓

Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Le cuire, puis incorporer le vinaigre de riz (avec un peu de sucre et de sel) pendant qu'il est encore chaud. Laisser tiédir.

Astuce: Le rinçage de l'amidon et le vinaigrage donnent au riz à sushi sa texture caractéristique, brillante et collante.
2 ✓

Cuire les fèves edamame dans de l'eau salée pendant 3-4 minutes, puis les refroidir.

3 ✓

Couper le saumon en dés de 1,5 cm. Trancher le concombre et l'avocat.

Astuce: Utiliser un couteau très tranchant pour le poisson afin de ne pas écraser les fibres.
4 ✓

Mélanger la sauce : mayonnaise (ou yaourt), wasabi, huile de sésame, jus de citron vert.

5 ✓

Assembler le bol : le riz au fond, disposer les légumes et le poisson en cercle par-dessus. Arroser de sauce, parsemer de graines de sésame.

FAQ de la recette

Le poisson cru est-il sûr ?
Utilisez uniquement du poisson frais de 'qualité sushi'. En cas de doute, utilisez du saumon fumé ou des crevettes cuites.

Ingrédients

  • 200 g Riz à sushi (grains ronds)
  • 100 g Fèves edamame (écossées, surgelées conviennent aussi)
  • 150 g Filet de saumon frais (sans peau)
  • 1 pièce Avocat
  • 1 pièce Concombre
  • 50 g Pousses de soja (blanchies)
  • 1 c.à.s. Graines de sésame
  • 3 c.à.s. Mayonnaise ou Yaourt de soja
  • 1 c.à.s. Huile de sésame
  • 1 c.à.s. Jus de citron vert
  • 1 c.à.c. Pâte de wasabi
  • 2 c.à.s. Vinaigre de riz (pour le riz)