Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail
Graines de coriandre dans un bol en céramique et cuillère
Graines de coriandre épice citronnée

Graines de Coriandre : L'Éclat d'Agrumes au Cœur des Épices

Ingrédients Herbes et Épices

Description

La graine de coriandre (Coriandrum sativum) est une épice sphérique, brun clair, qui surprend souvent ceux qui redoutent la feuille fraîche. Son profil aromatique est radicalement différent : chaleureux, floral, avec des notes marquées d'écorce d'orange et de citron. C'est une épice joyeuse, fondamentale dans les currys, mais aussi dans la charcuterie et la boulangerie.

Au-delà de son rôle d'architecte des saveurs, elle est utilisée depuis des millénaires pour ses vertus médicinales. C'est une plante carminative, digestive et antibactérienne, qui apporte légèreté et bien-être après le repas.

Les Vertus de la Coriandre en Grains

  • Confort Digestif : Apaise les lourdeurs et stimule la digestion.
  • Pouvoir Antioxydant : Renferme des huiles essentielles et flavonoïdes protecteurs.
  • Palette Aromatique : Un équilibre unique entre le piquant doux et la fraîcheur agrume.
  • Infusion Bienfaisante : Excellente en tisane pour détoxifier et apaiser.

L'Art de l'Utiliser

La graine de coriandre gagne à être légèrement torréfiée à sec avant d'être broyée, pour libérer toute sa puissance. Elle est polyvalente :

  • Pilier des mélanges d'épices (Garam Masala, Curry, Ras el Hanout)
  • Dans les marinades pour viandes et légumes pickles
  • Pour parfumer un pain maison ou des biscuits sablés
  • En croûte d'épices sur un poisson ou un rôti

La graine de coriandre est l'épice idéale pour initier son palais aux saveurs d'ailleurs. Subtile, citronnée et consensuelle, elle illumine la cuisine du quotidien.

Recettes avec cet ingrédient

Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Plats Principaux

Mondongo aux pois chiches
Chana masala servi avec de la coriandre et de riches épices Plats Principaux

Chana masala
Courgettes farcies véganes aux épices servies Cuisine Rapide

Courgettes farcies véganes aux épices
Sauce Harissa servie avec des légumes grillés Sauces

Sauce Harissa marocaine
Shawarma d'agneau avec légumes frais et yaourt Cuisine Rapide

Shawarma d'agneau
Pho Ga servi avec nouilles de riz, herbes fraîches et tranches de citron vert Soupes

Pho ga (Soupe vietnamienne au poulet)