Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail
Cerneaux de noix décortiqués dans un bol en bois
Cerneaux de noix – l'oléagineux santé

Noix : Le Cerneau Croquant, Super-Aliment pour votre Cerveau

Ingrédients Fruits à Coque et Graines

Description

La noix (Juglans regia) est bien plus qu'un simple fruit à coque. Avec sa forme rappelant les hémisphères cérébraux, elle semble signée par la nature pour ses bienfaits cognitifs. C'est un oléagineux d'exception, vénéré pour sa richesse en oméga-3, antioxydants et protéines.

Le cerneau de noix se déguste sous mille formes : nature, torréfié, en poudre ou en huile. Ingrédient phare de la pâtisserie, elle apporte aussi du croquant aux salades et fromages.

Les Pouvoirs de la Noix

La noix est championne des acides gras polyinsaturés (notamment l'ALA). Elle est un protecteur cardiovasculaire et cérébral. Ses polyphénols combattent l'inflammation et le stress oxydatif.

  • Santé du cœur : Améliore le profil lipidique et la souplesse des artères.
  • Cerveau performant : Soutient la mémoire et la cognition.
  • Satiété : Riche en protéines et fibres, elle cale durablement.
  • Nutriments clés : Magnésium, phosphore et vitamines B.

Idéale pour les régimes végétariens, elle compense l'absence de poisson par ses bons gras.

Utilisation Gourmande

  • Pâtisserie – brownie, tarte aux noix, baklava.
  • Salé – dans une salade d'endives, avec du Roquefort ou en pesto.
  • Panure – pour une croûte originale sur viandes et poissons.
  • En-cas – mélangée à des fruits secs pour l'énergie.

Conservation : Riche en huile, la noix rancit vite. Gardez les cerneaux au frais, à l'abri de l'air et de la lumière, voire au congélateur.

La noix est un trésor de santé quotidien : une petite poignée suffit pour profiter de ses vertus protectrices et nourrissantes.

Recettes avec cet ingrédient

Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Gâteaux et Desserts

Cocada au chocolat
Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Gâteaux et Desserts

Skolebrød vegan au lait d'amande
Pain à la banane et aux noix tranché sur une planche Accompagnements

Banana bread aux noix
Aşure au zeste d'orange, servi avec noix et grenade en décoration Gâteaux et Desserts

Aşure au zeste d'orange
Pulao Kaju Kishmish avec noix de cajou et raisins secs, servi avec coriandre fraîche Accompagnements

Pulao Kaju Kishmish (Riz aux noix de cajou et raisins secs)
Soto Banjar soupe de poulet aux œufs durs, tranches de citron vert et coriandre Soupes

Soto Banjar