Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail
Olives vertes fraîches, lisses et fermes en gros plan.
Olives vertes, fraîcheur croquante

Les Olives Vertes : Un Croquant Ensoleillé

Ingrédients Herbes et Épices

Description

L'olive verte incarne la fraîcheur et la vivacité de l'olivier. Cueillie avant sa pleine maturité, elle se distingue par sa chair ferme, croquante et ses saveurs végétales légèrement amères et poivrées. Pour devenir ce mets délicieux que nous connaissons, elle subit un processus de désamérisation et de préparation minutieux, un savoir-faire millénaire du bassin méditerranéen.

Symbole de l'apéritif, l'olive verte est bien plus qu'un grignotage : c'est un ingrédient culinaire à part entière qui apporte du peps et de la texture.

Variations Gourmandes

L'olive verte se prête à toutes les audaces.

  • Farci : Aux anchois, aux poivrons ou aux amandes, elle devient une bouchée surprise.
  • En cuisine : Elle est l'âme du canard aux olives, des tajines de poulet au citron confit ou des cakes salés.
  • En cocktail : La célèbre olive du Martini apporte cette note saline inimitable.

Vertus Santé

Comme sa version noire, l'olive verte est riche en graisses mono-insaturées bénéfiques. Elle apporte également de la vitamine E et des polyphénols. Sa consommation modérée s'intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée, favorisant la santé cardiaque. Attention cependant à sa teneur en sel due à la saumure.

Croquer dans une olive verte, c'est savourer un concentré de terroir et de tradition.

Recettes avec cet ingrédient

Torta capixaba servie avec de la coriandre, dessus doré, aux fruits de mer Entrées

Torta capixaba à la coriandre
Caponata classique servie avec du basilic frais Accompagnements

Caponata classique
Sauce aux olives vertes servie avec pita fraîche Sauces

Sauce aux olives vertes marocaine
Tajine de poulet aux citrons confits servi dans un tajine traditionnel Plats Principaux

Tajine de poulet aux citrons confits
Picadillo servi Plats Principaux

Picadillo
Calzone olives parmesan fraîchement cuit Plats Principaux

Calzone aux olives et parmesan