Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail
Petits pois frais en gousses et écossés sur table en bois, lumière naturelle
Petits pois frais en gousses et écossés

Les Petits Pois : Une Douceur Verte et Protéinée

Ingrédients Céréales et Légumineuses

Description

Le petit pois (Pisum sativum) est une légumineuse extrêmement populaire, devenue indispensable à l'alimentation printanière et estivale grâce à sa saveur douce, sa texture fraîche et sa richesse en nutriments. On le consomme le plus souvent en pois vert, frais, surgelé ou en conserve.

Le petit pois contient une grande quantité de protéines végétales et de fibres alimentaires, ainsi qu'une richesse en vitamines A, C, K, acide folique, fer, magnésium et zinc. Grâce à cela, il soutient le système digestif, le système immunitaire et aide au maintien de l'équilibre glycémique.

Les bienfaits santé du petit pois

  • Fibres : Soutiennent la digestion, préviennent la constipation.
  • Protéines : Source végétale pour les végétariens.
  • Vitamines C et K : Effet antioxydant, soutien de la coagulation et des os.
  • Acide folique : Nécessaire à la division cellulaire, surtout durant la grossesse.
  • Fer et zinc : Importants pour le fonctionnement immunitaire.

La consommation régulière de petits pois peut contribuer à la santé digestive, à la stabilisation de la glycémie et soutient l'apport en vitamines et minéraux au quotidien.

Utilisation en Cuisine

Le petit pois est très versatile. On en fait soupes, ragoûts, salades, accompagnements, purées, gratins ou même des farces. Le petit pois frais, étuvé ou blanchi, garde son croquant et ses vitamines ; la version surgelée est aussi une excellente alternative, la surgélation rapide préservant ses qualités.

Conseils d'achat et conservation

  • Choisissez des gousses vert vif et fermes, non flétries.
  • Les pois frais se gardent 2–3 jours au frigo, ou se congèlent après blanchiment.
  • Pois surgelés et en conserve sont de bonnes alternatives hors saison.

Le petit pois n'est pas qu'un accompagnement classique ou une base de potage, c'est une légumineuse saine, nourrissante et facile à cuisiner, qui mérite d'être consommée régulièrement par tous les âges.

Recettes avec cet ingrédient

Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Plats Principaux

Mote pillo
Pav Bhaji aux épices Kolhapuri, servi avec un pain indien et de la coriandre fraîche Plats Principaux

Pav Bhaji aux épices Kolhapuri
Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Plats Principaux

Nikujaga aux petits pois
Soupe de petits pois frais aux légumes croquants et persil Soupes

Soupe de petits pois (hongroise)
Soupe aux petits pois fraîche décorée de légumes croquants et de persil Soupes

Soupe aux petits pois
Soupe de légumes fraîche servie avec carottes, céleri et persil Soupes

Soupe de légumes