Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo
Racine de gingembre fraîche entière et râpée sur bois
Gingembre frais : Racine et râpé

Le Gingembre : Une Racine Ardente aux Mille Vertus

Ingrédients Herbes et Épices

Description

La racine de gingembre (Zingiber officinale) est un rhizome noueux à la peau beige et à la chair jaune pâle, vénéré pour sa saveur explosive : à la fois piquante, citronnée et poivrée. Incontournable dans les cuisines asiatiques et indiennes, il a conquis le monde par sa capacité à réveiller n'importe quel plat et par ses puissantes propriétés médicinales.

Polyvalent, le gingembre se décline sous toutes les formes : frais râpé, séché en poudre, confit au sucre ou infusé. Il est l'âme des currys, le peps des sautés au wok, la chaleur du pain d'épices et le réconfort des thés d'hiver.

Les Bienfaits d'un Superaliment

  • Anti-inflammatoire puissant : grâce à ses composés actifs, les gingérols.
  • Allié digestif : célèbre pour combattre les nausées, les ballonnements et faciliter la digestion.
  • Booster immunitaire : ses vertus antiseptiques et réchauffantes sont idéales contre les coups de froid.
  • Dynamisant : il stimule le métabolisme et combat la fatigue passagère.

Comment l'utiliser en cuisine ?

  • En infusion : Quelques lamelles fraîches dans de l'eau chaude avec du citron et du miel pour une tisane détox.
  • Dans les plats salés : Râpé dans une marinade pour viande, un dahl de lentilles ou une soupe de carottes.
  • En pâtisserie : Pour parfumer biscuits, cakes ou compotes de fruits.
  • En jus : Passé à l'extracteur pour un shot de vitalité matinal.

Conservation : Le rhizome frais se garde plusieurs semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppé dans un papier absorbant ou un sac. Astuce de chef : il se congèle parfaitement entier et se râpe alors très facilement sans décongélation préalable.

Intégrer la racine de gingembre à son alimentation, c'est choisir un ingrédient qui soigne autant qu'il régale, apportant cette chaleur unique qui ne laisse personne indifférent.

Recettes avec cet ingrédient

Sauce au gingembre caramélisé servie Sauces

Sauce au gingembre caramélisé
Tumpeng servi avec poulet rôti et cacahuètes Plats Principaux

Tumpeng
Jus de Carotte dans un grand verre, décoré de carotte fraîche et de fruits Boissons

Jus de Carotte
Punch pomme-gingembre dans un verre Boissons

Punch pomme-gingembre
Cidre miel-gingembre servi dans un verre Boissons

Cidre chaud miel-gingembre
Boisson chaude gingembre-citron servie dans un verre Boissons

Infusion réconfortante Gingembre-Citron