Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail
Tomates séchées sur surface rustique, avec huile d'olive et épices
Tomates séchées au basilic et huile d'olive

Tomates Séchées : Une Explosion de Saveurs à Chaque Bouchée

Ingrédients Légumes

Description

La tomate séchée est l'un des ingrédients culinaires les plus savoureux et polyvalents, né de la concentration des arômes naturels de la tomate. Séchée longuement au soleil ou à basse température, elle perd son eau tout en conservant une intensité gustative exceptionnelle.

Ce procédé prolonge sa conservation et crée un mets doux, acidulé et riche en umami, parfait pour les pâtes, salades, pains ou sauces.

Utilisation en Cuisine

  • Pâtes : Pour des plats italiens, pestos, carbonaras ou sauces crémeuses.
  • Salades : Dans des salades méditerranéennes, avec roquette et feta.
  • Pizzas et Focaccias : Une garniture explosive en goût.
  • Sandwichs : Dans des sandwichs gourmets, avec légumes rôtis et fromages.
  • Sauces et Marinades : Pour des bases riches en saveurs.

Les tomates séchées existent nature ou marinées à l'huile. La version à l'huile est souvent parfumée d'ail, basilic ou origan, et l'huile elle-même devient un condiment exquis.

Conservation et Préparation

Pour la version sèche, il est conseillé de la réhydrater dans de l'eau tiède ou de l'huile d'olive avant cuisson pour l'attendrir. La version à l'huile s'utilise telle quelle. Elles se gardent longtemps au frais et à l'abri de la lumière.

Nutrition et Bienfaits

Le séchage concentre le lycopène, la vitamine C, le fer et les fibres, faisant de cet ingrédient un allié riche en antioxydants pour l'immunité, la digestion et le cœur.

En somme : la tomate séchée permet de savourer l'été toute l'année. Son goût intense et sa polyvalence en font un indispensable du placard.

Recettes avec cet ingrédient

Pesto Rosso de tomates séchées servi Sauces

Pesto Rosso (Pesto de tomates séchées)
Croissant à la tomate servi Gâteaux et Desserts

Croissant à la tomate
Pizza ai Pomodori Secchi aux tomates séchées et fromage Plats Principaux

Pizza ai Pomodori Secchi