Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Açorda aux légumes, dans un bol décoré de persil
Version végétarienne vibrante de la soupe de pain portugaise

Açorda aux légumes

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Soupes
Cette recette est une version moderne, enrichie en légumes, de la classique soupe de pain portugaise. Le goût terreux et la couleur vibrante de la betterave lui donnent une apparence spectaculaire, tandis que l'acidité de la tomate contrebalance la lourdeur du pain. Un exemple parfait de la façon de créer une 'comfort food' nutritive à partir d'ingrédients simples.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Méditerranéenne/Végétalienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Mixeur plongeant (si vous l'aimez crémeuse)
  • Râpe

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Couper le pain en cubes. Nettoyer les légumes (oignon, carotte, betterave). Émincer l'oignon, râper la carotte et la betterave avec une râpe à gros trous.

Astuce: Les légumes râpés cuisent plus vite et se fondent mieux dans la texture de la soupe.
2 ✓

Faire suer l'oignon et l'ail écrasé dans l'huile. Ajouter les légumes râpés et la tomate en dés. Faire revenir 5 minutes.

Astuce: La cuisson à l'étouffée fait ressortir la douceur naturelle des légumes.
3 ✓

Mouiller avec le bouillon et cuire 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Astuce: Vérifiez la salinité du bouillon avant d'ajouter du sel.
4 ✓

Incorporer le pain et cuire encore 5-10 minutes jusqu'à ce qu'il se désagrège et épaississe le plat. Selon votre goût, vous pouvez mixer ou laisser avec des morceaux.

Astuce: Si vous mixez, attention, l'amidon du pain peut rendre la texture élastique si on mixe trop longtemps (comme pour une purée).
5 ✓

Servir avec du persil frais et un filet d'huile d'olive.

Astuce: L'huile crue à la fin ajoute un parfum supplémentaire.

FAQ de la recette

Peut-on omettre la betterave ?
Oui, mais ce sera moins spectaculaire. Vous pouvez la remplacer par des épinards pour une version verte.

Ingrédients

  • 300 g Pain rassis
  • 1.2 l Bouillon de légumes
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 3 gousses Ail
  • 2 pièces Tomates
  • 1 pièce Betterave (petite)
  • 1 pièce Carotte
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 bouquet Persil
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre