Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Æbleskiver beignets danois saupoudrés de sucre glace
Beignet danois traditionnel servi avec sucre glace et confiture

Æbleskiver (Beignets danois)

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Cet indispensable de la période de Noël au Danemark est un beignet sphérique. Sa particularité vient de la pâte aux blancs d'œufs en neige, qui prend sa forme arrondie lors de la cuisson dans un moule spécial. La pâte est légère comme un nuage grâce aux bulles d'air emprisonnées dans les blancs, qui se dilatent à la chaleur et font lever la structure.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 20 portions
🔥 Calories 125 kcal
🌍 Cuisine Danoise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle à Æbleskiver (ou moule à beignets/œufs avec alvéoles)
  • Batteur électrique
  • Aiguille à brider ou à tricoter (pour retourner)
  • Pinceau

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œufs

Instructions

1 ✓

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme.

Astuce: Le secret des blancs fermes est un bol propre sans gras. L'air emprisonné fera lever la pâte.
2 ✓

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.

Astuce: Mélanger les ingrédients secs assure une répartition uniforme de la levure.
3 ✓

Mélanger les jaunes avec le lait, le beurre fondu (mais pas brûlant), la vanille et le zeste, puis verser sur le mélange de farine et fouetter pour obtenir une pâte lisse.

Astuce: Si le beurre est trop chaud, il peut cuire les œufs.
4 ✓

Incorporer les blancs en deux fois : détendre la pâte avec la première moitié, puis incorporer délicatement la seconde moitié pour ne pas les casser.

Astuce: Utiliser une spatule et des mouvements larges pour garder les bulles d'air.
5 ✓

Chauffer la poêle à Æbleskiver à feu moyen. Beurrer chaque alvéole et les remplir aux 3/4 de pâte.

Astuce: Trop rempli, ça déborde. Pas assez, la sphère ne sera pas belle.
6 ✓

Lorsque les bords commencent à prendre, les tourner de 90 degrés avec une aiguille. Continuer la cuisson puis retourner complètement pour former une boule. Cuire jusqu'à coloration dorée.

Astuce: La technique de retournement est essentielle : la pâte liquide remplit l'espace vide lors de la rotation, créant la sphère.
7 ✓

Saupoudrer de sucre glace et servir avec de la confiture.

Astuce: Consommer immédiatement, car la pâte se tasse en refroidissant.

FAQ de la recette

Pourquoi retombent-ils après cuisson ?
Vous les avez probablement sortis trop tôt et l'intérieur était encore cru, ou les blancs sont retombés au mélange. Cuire plus patiemment.
Je n'ai pas ce moule, que faire ?
Malheureusement, le moule est nécessaire pour la vraie forme sphérique, mais vous pouvez cuire la pâte comme des pancakes américains à la poêle.

Ingrédients

  • 250 g Farine de blé
  • 50 g Sucre cristal
  • 5 g Levure chimique
  • 2 g Sel
  • 2 pièce Œufs
  • 250 ml Lait
  • 50 g Beurre (fondu, plus pour la cuisson)
  • 5 ml Extrait de vanille
  • 5 g Zeste de citron râpé
  • 50 g Sucre glace (pour le service)