Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Æbleskiver fourrés à la crème de caramel, dorés, saupoudrés de sucre glace
Un dessert nordique au cœur sucré et coulant

Æbleskiver fourrés au caramel

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Les crêpes sphériques des Danois. Le moule spécial permet à la pâte de cuire en forme de boule, enfermant la garniture. L'essence de la technique est le retournement : quand la croûte extérieure est prise mais que le centre est encore liquide, il faut les tourner.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 525 kcal
🌍 Cuisine Danoise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle à Æbleskiver (ou poêle à œufs au plat, mais ils seront plats)
  • Aiguille à tricoter ou pique à brochette pour retourner

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Mélanger les jaunes d'œufs avec le lait et le beurre. Ajouter les ingrédients secs.

Astuce: On doit obtenir une pâte à crêpes épaisse.
2 ✓

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

Astuce: La neige apporte le volume et la légèreté.
3 ✓

Faire chauffer le moule, huiler les alvéoles. Remplir à moitié de pâte.

Astuce: Si on remplit trop, ça déborde, si on met trop peu, ça ne fera pas une sphère.
4 ✓

Déposer une pointe de caramel froid au centre, puis recouvrir d'un peu de pâte.

Astuce: Le caramel froid ne fond pas immédiatement, il est donc plus facile à travailler.
5 ✓

Lorsque le dessous est cuit, tourner de 90 degrés avec une aiguille, puis retourner complètement plus tard. Cuire jusqu'à ce que ce soit prêt.

Astuce: La pâte encore liquide coule dans le nouvel espace lors du retournement, formant ainsi la sphère.

FAQ de la recette

Le caramel a coulé, pourquoi ?
La garniture était trop chaude ou vous avez percé la pâte en retournant. Utilisez du caramel froid et épais, et ne touchez que le bord de la pâte avec l'aiguille.

Ingrédients

  • 250 g Farine T45 ou T55
  • 3 pièces Œufs (séparés)
  • 300 ml Lait
  • 50 g Beurre fondu
  • 30 g Sucre
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 100 g Crème de caramel épaisse (froide)
  • 50 ml Huile (pour le moule)